‹Return to search

Eiwitten scheikunde

 Eiwitten 
1 / 36
next
Slide 1: Slide
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 36 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

 Eiwitten 

Slide 1 - Slide

Wat gaan we leren?

  • Wat zijn eiwitten? 
  • Bouw, vorming en afbraak van eiwitten. 
  • De rol van eiwitten in je lichaam
  • Oefenen

Slide 2 - Slide

Doelen van deze les
  • uitleggen wat de functies van eiwitten zijn. 
  • vertellen hoe eiwitten zijn  opgebouwd. 
  • aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas. 
  • uitleggen wat een peptidegroep is. 
  • een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren. 
  • vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
  • uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.  
  • de rol van eiwitten in je lichaam kennen. 

Slide 3 - Slide

Eiwitten
  • We kennen eiwitten vooral als de bouwstoffen van het lichaam. 
  • Je krijgt ze binnen via voedsel (dierlijke en plantaardig) -> lichaam breekt deze af tot aminozuren (waar eiwitten ook uit opgebouwd zijn). 

Slide 4 - Slide

Eiwitten in ons lichaam

  • Opbouw afweersysteem.
  • Opbouw spieren.
  • Katalyse diverse lichaamsprocessen                                                                 (volgende les!).
  • Transport van diverse lichaamsstoffen.

Slide 5 - Slide

Van aminozuur naar peptidebindiding naar eiwit. (micro - meso - macro)

Slide 6 - Slide

Aminozuren
20 verschillende aminozuren
  • 8 kan je lichaam zelf maken
  • 12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële  aminozuren.

Van losse aminozuren kun je 
nieuwe eiwitten maken.
Zie BiNas 67

Slide 7 - Slide

de COOH groep noemen we een zuur groep;
Een NH2 groep is een aminogroep

Slide 8 - Slide

Bouw van eiwitten
  • Een eiwit is een polypeptide, opgebouwd uit aminozuren. 
  • In een eiwit zijn peptidebindingen (amide) aanwezig.
  • Zie Binas tabel 67H1.
  • Vaak worden de aminozuren                                                                                                        afgekort met 1 of 3 letters. 

Slide 9 - Slide

Wat is de afkorting van het aminozuur hiernaast?
A
Leu
B
Val
C
Ala
D
Ile

Slide 10 - Quiz

Vorming van een dipeptide
Als het goed is herken je de condensatiereactie!
Dit is hopelijk bij jou bekend

Slide 11 - Slide

Volgorde aminozuren is belangrijk
TAAL betekent iets anders dan LAAT




Zo bepaald ook de volgorde van de aminozuren welk eiwit er gevormd wordt

Slide 12 - Slide

Hydrolyse van eiwitten -> spijsvertering
Hydrolyse van eiwitten geeft losse aminozuren.
Dit was waar we mee begonnen!

Slide 13 - Slide

Peptidebinding
  • De peptidebinding kan worden gebroken met behulp van een watermolecuul.
  • Een watermolecuul kan worden opgesplitst in een OH groep en een waterstofatoom

Slide 14 - Slide

Hydrolyse
  • Het eiwit molecuul is opengebroken;
  • Het watermolecuul heeft zich verdeeld over de twee ontstane moleculen;
  • Het zorgt dat het eiwit wordt opgebroken in veel kleinere moleculen.

Slide 15 - Slide

Afbraak eiwitten
Afbraak eiwit in losse aminozuren (monomeren).
Het lichaam kan geen aminozuren opslaan, daarom worden overtollige aminozuren afgebroken. Hierbij ontstaan  ureum, koolstofdioxide en water. 

De afbraak van eiwitten levert energie op. Eiwitten kunnen door je lichaam dus ook als brandstof gebruikt worden.




Slide 16 - Slide

Primaire structuur
...de volgorde van de aminozuren 

Slide 17 - Slide

Definitie enzym
  • een enzym kan moleculen afbreken en opbouwen
  • een enzym kan reacties katalyseren (versnellen)
  • enzym = bio-katalysator 

Slide 18 - Slide

Enzymen zijn eiwitten.
Enzymen zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.


enzymen zijn biologische katalysatoren.


Slide 19 - Slide

Enzymen hebben een pH-optimum en een temperatuur optimum
De optimale pH voor pepsine ligt bij pH 2.  
Verschillende enzymen hebben verschillende pH- optima

Slide 20 - Slide

Denatureren van eiwitten
Bij een te grote afwijking in pH en/of temperatuur, zullen eiwitten denatureren: ruimtelijke bouw gaat verloren doordat bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen, zwavelbruggen) verbreken.

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide


Eiwitten bestaan uit ketens aminozuren. Welke functionele groep(en) zit(ten) altijd in aminozuren?
A
Alleen NH2——
B
NH2—— en COOH——
C
Alleen COOH——
D
Geen een van beide

Slide 23 - Quiz

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Doelen van deze les
  • uitleggen wat de functies van eiwitten zijn. 
  • vertellen hoe eiwitten zijn  opgebouwd. 
  • aangeven wat essentiële aminozuren zijn en deze opzoeken in Binas. 
  • uitleggen wat een peptidegroep is. 
  • een peptideketen tekenen tussen aminozuren in structuren. 
  • vertellen hoe een polypeptide is opgebouwd.
  • uitleggen (met een reactievergelijking) wat er gebeurt wanneer aminozuren worden afgebroken.  
  • de rol van eiwitten in je lichaam kennen. 

Slide 36 - Slide

More lessons like this

5H 2021 12.3 Eiwitten

- Lesson with 33 slides
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

10.4 Eiwitten

- Lesson with 33 slides
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

10.4 Eiwitten (filmpje)

- Lesson with 29 slides
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

10.4 Eiwitten

- Lesson with 35 slides
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

Hoofdstuk 16 paragraaf 16.3 Eiwitten

- Lesson with 28 slides
ScheikundeMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

Les 1: Eiwitten

- Lesson with 36 slides
ScheikundeMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

11.3 Voeding en vertering

- Lesson with 21 slides
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

Herhaling 11.3 & 11.4

- Lesson with 37 slides
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5