TOPTIJD Kookboek
Het maken van een kookboek
bij TOPTIJD
Onderdelen in deze les
Het maken van een kookboek
bij TOPTIJD
Leerdoelen
Aan het eind van deze toptijd weet je waaruit een recept bestaat.
Aan het eind van deze toptijd weet je hoe je veilig kunt koken.
Aan het eind van deze toptijd kun je een recept opstellen (en volgen.)
Aan het eind van deze toptijd kun je een recept opmaken in Canva.
Lesoverzicht
Les 1: introductie en algemene informatie
Les 2: onderzoek naar ingrediënten en materialen
Les 3: veilig koken en de instructie van een recept
Les 4: schrijven en uitdenken van het recept
Les 5: koken! uitproberen van het recept (18-02)
(Les 6: uitwerken en verbeteren van het recept)
Les 1 introductie
Wie kookt er wel eens thuis?
Elke week
Best vaak
Af en toe
Nooit
Wat is koken eigenlijk?
Een wereldkeuken
De soort keuken en daarmee wat er thuis gegeten wordt verschilt enorm per land, ook in een land kunnen vele verschillende 'keukens' voorkomen.
Welke soort 'keukens' ken je?
Uit welke 'keuken' eet je het liefst?
Een eetpatroon
Een eetpatroon bestaat uit alles wat jij gemiddeld gezien op een dag eet, denk aan ontbijt, middageten, avondeten en tussendoortjes.
Waarmee ontbijt jij vaak?
Waarmee lunch jij vaak?
Waarmee diner (avondeten) jij vaak?
Thuiscultuur
De normen, waarden en gewoontes die bij jouw thuis als 'normaal' worden ervaren noem je jouw thuiscultuur. Dit verschilt per persoon, soms zelfs binnen een gezin.
Welke eetgewoontes zijn voor jou 'normaal'?
Een recept
Ook wel een bereidingsvoorschrift, een omschrijving
hoe je iets klaarmaakt of moet gebruiken.
Receptonderdelen
Ga naar leukerecepten.nl
Zoek jouw favoriete gerecht op
Bekijk de opbouw en indeling van het recept
Probeer de onderdelen van een recept te ontdekken
Overleg zacht met jouw buurmens
Uit welke onderdelen bestaat een recept?
Receptonderdelen
Titel
Tijd en personen
Ingrediënten
Materialen
Werkwijze
Tips of vervangers
Foto's
Prijs
Voor de volgende keer
Spreek met jouw ouders af of en wat je thuis mag koken!
Denk na over:
Wie er thuis is als je gaat koken?
Waar je gaat koken?
Of je alleen mag koken?
Wat je kan doen als het koken niet goed gaat?
Probeer alvast na te denken over wat je zou willen koken, waar jouw recept over moet gaan.
Schrijf 1 of 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Tijd over?
Blooket of kahoot
Les 2 Boodschappen
Lesoverzicht
Les 1: introductie en algemene informatie
Les 2: onderzoek naar ingrediënten en materialen
Les 3: veilig koken en de instructie van een recept
Les 4: schrijven en uitdenken van het recept
Les 5: koken! uitproberen van het recept
Les 6: uitwerken en verbeteren van het recept
Wat zijn boodschappen eigenlijk?
Boodschappen
Een boodschap is een aanschaf van een product door een consument in een winkel. Oftewel dat wat er door personen gekocht wordt in een supermarkt.
Welke supermarkten ken je?
Bij welke supermarkten kom je wel eens?
Wat is de goedkoopste supermarkt?
Wat is de duurste supermarkt?
Supermarktonderzoek
Bezoek twee supermarkten, vergelijk de producten per supermarkt. Schrijf de prijs en het gewicht van het product op in de tabel.
Groepjes van maximaal 4.
Per groepje 1 formulier mee.
Jas aan, geen telefoon.
Gedragsafspraken
Terug in het lokaal bereken je uiteindelijk in welke supermarkt dit product het meest voordelig is.
Wat hoort er bij gewenst gedrag in een supermarkt?
Wat hoort er bij ongewenst gedrag in een supermarkt?
Wat spreken we af?
Supermarktonderzoek
Je pakt je jas.
Je laat je telefoon achter op school.
Meld bij mij dat je vertrekt, met wie je gaat en waar je naartoe gaat.
Je spreekt een tijd af waarop je weer terug bent in het lokaal.
Om maximaal 14.15 ben je terug in het lokaal.
Succes! (Bij nood naar school laten bellen)
Supermarktonderzoek
Terug in het lokaal bereken je in welke supermarkt de producten het meest voordelig zijn.
Bereken per product de prijs per kilo.
(€2,00 per 500 gram? --> €4,00 per kilogram)
Bereken de gemiddelde prijs van alle gegeven producten samen.
Op tafel liggen per supermarkt 1 wit A4'tje, schrijf hierop het product en de prijs per kilo van dat product.
Supermarktonderzoek
Op tafel liggen per supermarkt 1 wit A4'tje, schrijf hierop het product en de prijs per kilo van dat product.
Lees nu de prijzen op de andere A4'tjes en bedenk het volgende:
Wat valt jou op qua prijsverschil?
Welk product is in het algemeen het duurst?
Welk product is in het algemeen het goedkoopst?
Welke supermarkt is in het algemeen het duurst?
Welke supermarkt is in het algemeen het goedkoopst?
Wat is dus de goedkoopste supermarkt?
Wat is dus de duurste supermarkt?
Voor de volgende keer
Spreek met jouw ouders af of en wat je thuis mag koken!
Ik ga jullie ouders mailen over de inhoud van deze toptijd, zodat zij toestemming kunnen geven.
Heb je al toestemming geregeld en kun je dit naar mij doormailen? Dan mogen jouw ouders de mail negeren.
Probeer alvast na te denken over wat je zou willen koken, waar jouw recept over moet gaan en welke boodschappen je hier voor kunt doen.
Les 3 Veiligheid en instructie
Lesoverzicht
Les 1: introductie en algemene informatie
Les 2: onderzoek naar ingrediënten en materialen
Les 3: veilig koken en de instructie van een recept
Les 4: schrijven en uitdenken van het recept
Les 5: koken! uitproberen van het recept (18 feb)
Les 6: uitwerken en verbeteren van het recept
Wat zijn de risico's die horen bij koken?
Welke ziektes/problemen kun je daardoor ervaren?
Voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel. Deze giftige stoffen worden vaak gemaakt door bacteriën of schimmels. Buikkrampen, misselijkheid, diarree of braken zijn tekenen van een voedselvergiftiging.
Waar moet je op letten als je ingrediënten koopt?
Waar moet je op letten als je ingrediënten kookt?
Waar moet je op letten als je keukengerei gebruikt ?
Instructie
Ook wel een werkwijze of stappenplan. In een instructie leg je uit hoe je iets doet. Het is de bedoeling dat mensen jouw instructies opvolgen.
Wat hoort er bij een goede instructie?
Schrijven van een goede instructie
Mijn tips die ik aanhoud:
Schrijf korte, concrete zinnen.
Gebruik een vaste opbouw, werk met nummering.
Laat een ander jouw instructie lezen, begrijpt diegene alles zoals je het bedoelt?
Blijf proberen en verbeteren!
Bedenken van een gerecht
Kies een gerecht wat jij graag eet/kookt/haalt.
Doel: Uiteindelijk probeer je jouw gekozen gerecht te verbeteren. Het gaat erom dat je jouw skills of kennis verbetert rondom dit gerecht.
Kies je bijvoorbeeld een tosti?
Bedenk dan een manier om dit gerecht gezonder/diverser/goedkoper te maken.
Bij welk gerecht ga jij een recept schrijven?
Start van het recept
Probeer zonder een recept op te zoeken de instructie te schrijven.
Laat een ander de instructie lezen.
Gebruik de feedback om jouw instructie te verbeteren.
Bewaar dit goed! Je hebt dit de volgende les nog nodig.
Voor de volgende keer
Spreek met jouw ouders af of en wat je thuis mag koken!
Vanmiddag verstuur ik de mail!
Heb je al toestemming geregeld en kun je dit naar mij doormailen? Dan mogen jouw ouders de mail negeren.
Probeer alvast na te denken over de inhoud van jouw recept, wat heb je nodig? Wat zijn de moeilijkheden? Wat zijn de mogelijkheden?
Les 4 Recept en voorbereiden
Afmaken van het recept
Werk jouw recept uit in canva op staand A4 formaat!
Titel en ruimte voor een afbeelding
Tijd en moeilijkheidsgraad
Materialen
Ingrediënten
Werkwijze
Veiligheid en tips
Opruimen en bewaren
Delen van het recept
Deel jouw ontwerp met l.hofstede@hetassink.nl
Ik zal uiteindelijk alle recepten verzamelen.
Volgende week mail je mij een foto van het gerecht, deze plak ik in het ontwerp.
Denk aan de indeling/opmaak van jouw foto.
Voor de volgende keer
Spreek met jouw ouders af of en wat je thuis mag koken!
Geen mail??? Dan ben je aanwezig op 18-02.
Ik maak een afspraak in SOM met de leerlingen die thuis kunnen werken, als jij hier niet bij zit verwacht ik je dus in de les.
