Boek 7-8 les 1

• Dienstverlening en Producten
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

plattegrond

⭐ Startopdracht in stilte

✍️ Maak de opdracht  op je stencil

Wat weet je nog...

❓ Vraag

Wat voor soort schoonmaakmiddelen ken jij?

💡 Denk eraan:

🤔 Eerst zelf nadenken (10 sec)

✍️ Antwoord opschrijven in hele zinnen

👥 Kort overleggen met je klasgenoot

🧪 Soorten schoonmaakmiddelen:

1. Reinigingsmiddelen → vet of vuil verwijderen (bv. groene zeep, soda).
2. Onderhoudsmiddelen → beschermlaag geven (bv. meubelwas).
3. Desinfecteermiddelen → bacteriën doden (bevat vaak chloor).
4. Oplosmiddelen → hardnekkig vuil verwijderen (bv. terpentine, ammonia).

🚫 Nooit middelen mengen! Vooral geen chloor met andere reinigers.

💧 Dosering: gebruik precies genoeg – te veel is slecht voor milieu en kost geld.

❓ Vraag

Welke bereidingstechnieken van eten ken jij?

💡 Denk eraan:

🤔 Eerst zelf nadenken (10 sec)

✍️ Antwoord opschrijven in hele zinnen

👥 Kort overleggen met je klasgenoot

🍳 Tekstbron 44 – Bereidingstechnieken

🔥 Bereidingstechniek = manier waarop je eten klaarmaakt.

👩‍🍳 Voorbeelden:

Bakken: in pan met vet → hamburger, vis.

Frituren: in hete olie → kroket, loempia.

Braden: in gesloten pan → gehaktbal.

Fruiten: zachtjes bakken → uitjes.

Smoren: zachtjes garen in eigen vocht → spitskool.

🍳 Tekstbron 44 – Bereidingstechnieken

Gratineren: korstje maken in oven → bloemkool met kaas.

Grilleren: met stralingswarmte → kip, paprika.

Binden met roux: dikker maken met boter + bloem → soep of ragout.

Binden met zetmeel: maïzena, custard → vla, pudding.

Roerbakken: snel garen in hete pan → groenten.

Koken: in water van 100 °C → aardappelen, eieren.

📅 Planning

⏱ 5 min   – Startactiviteit- beantwoorden vragen

⏱ 20 min – Instructie

⏱ 25 min – Zelfstandig werken

⏱ 10 min - opdracht 

⏱ 40 min – Zelfstandig werken + aansluitend afronden

Theorie boekje 7

🎯 Leerdoelen

🌍 People, Planet, Profit

Begrijpen wat duurzaamheid is en dat er balans nodig is.

🧴 HACCP & Voedselveiligheid

Weten wat HACCP betekent en hoe je veilig met voedsel werkt.

🧽 Schoonmaakregels

De basisregels en methoden van schoonmaken toepassen.

⚠️ Gevaarssymbolen

Symbolen herkennen en veilig met middelen omgaan.

🍽️ Voedselveiligheid

Hygiëne is belangrijk waar voedsel wordt verkocht.

Kwetsbare mensen worden sneller ziek.

📋 HACCP-systeem zorgt voor veilige werkwijze.

⚠️ HACCP

Hazard = gevaar

Analysis = analyseren

Critical = kritisch

Control = controleren

Points = punten

➡️ Regels om risico’s bij voedsel zo klein mogelijk te maken.

🤢 Voedselinfectie

Ziek worden door micro-organismen in voedsel.

Zo moet het niet

People Planet Profit

• Leren over de 3 P's ( people, planet, Profit)
  

🌍 Duurzaamheid

Duurzaam betekent dat People, Planet en Profit in balans ⚖️ zijn.

Je zorgt dus goed voor mensen 👥, de aarde 🌿 en geld 💶 

->alle drie even belangrijk!

💡 Voorbeeld:

Een bedrijf dat koekjes bakt:

gebruikt zonnepanelen ☀️ (Planet)

zorgt dat medewerkers eerlijk betaald krijgen 💰 (People)

en verdient nog steeds genoeg om te blijven bestaan 📈 (Profit).

➡️ Pas als deze drie in evenwicht zijn, ben je écht duurzaam bezig.

🌍 Ecologische voetafdruk

Je ecologische voetafdruk laat zien hoeveel aarde 🌎 nodig is voor jouw manier van leven, bijvoorbeeld voor eten 🍔, reizen 🚗 en energie ⚡.

💡 Voorbeeld:

Als iedereen zou leven zoals in Nederland 🇳🇱,

hebben we 3,6 aardbollen nodig! 🌍🌍🌍

➡️ Hoe kleiner je voetafdruk 👣, hoe beter voor de planeet 🌿.

🌍 Duurzaamheid (People, Planet, Profit)

⚖️ Balans tussen mens, milieu en winst.

🌿 Planet: grondstoffen, energie, zuurstof, voedsel.

👥 People: welzijn van mensen.

💶 Profit: economie, banen, geld.

☣️ Gevaarssymbolen

💀 Giftig

🔥 Ontvlambaar

💥 Explosiegevaar

⚠️ Irriterend

🧴 Corrosief (bijtend)

☠️ Gezondheidsgevaar (lange termijn)

➡️ Herkenbaar aan rood-witte pictogrammen.

🧴 Wat is een gevarensymbool?

Een gevarensymbool waarschuwt dat een middel gevaarlijk ⚠️ kan zijn.

Je ziet ze vaak op schoonmaakmiddelen 🧽, verf 🎨 of benzine ⛽.

💡 Let op:

Gebruik deze producten veilig en lees altijd het etiket 📄 voordat je begint!

🐟 Milieugevaarlijk

Dit product kan schadelijk zijn voor planten 🌿 en dieren 🐠 als het in het milieu terechtkomt.

🔥 Ontvlambaar

Dit product vat snel vlam bij contact met vuur 🔥, een lucifer 🔥 of een vonk ⚡.

➡️ Houd het uit de buurt van warmte, vuur of roken 🚭.

Gebruik het alleen op een veilige plek met goede ventilatie 💨.

☠️ Lange termijn gezondheidsgevaar

Dit product kan op de lange duur schadelijk zijn voor je organen, longen of zelfs kanker veroorzaken.

➡️ Vermijd inademen 😷, draag handschoenen 🧤 en werk in een goed geventileerde ruimte 💨.

❗ Irriterend

Dit product kan je huid, ogen of luchtwegen prikkelen 😣.

➡️ Draag handschoenen 🧤 en raak je gezicht niet aan 🙅‍♀️.

Krijg je het toch op je huid of in je ogen? Spoel meteen met water 💧.

☠️ Zeer giftig

Dit product is levensgevaarlijk bij inslikken, inademen of contact met de huid ⚠️.

➡️ Gebruik het alleen met bescherming 🧤😷 en houd het ver weg van eten en drinken 🍽️.

Raak het nooit direct aan! 🚫

💥 Explosiegevaar

Dit product kan ontploffen bij contact met vuur, warmte of een vonk ⚡🔥.

➡️ Blijf op afstand, bewaar het koel ❄️ en gebruik het nooit bij open vuur 🚭.

🧽 Schoonmaakregels

🔝 Werk van boven naar beneden.

🚪 Werk van buiten naar binnen.

♻️ Werk van schoon naar vuil.

🧼 Methoden: droog reinigen, klamvochtig, nat, microvezeldoek.

🧹 Opruimen en materiaal schoonmaken na gebruik.

Opdrachten boekje 7

Taak	Zelfstandig - samenwerken klassikaal - expert - inleveren teams	Welke tekstbronnen (tb), stappenplannen (sp) of sjablonen heb je nodig?
Taak 1	2-3	tb 42
Taak 2	2-3-4-5-6	tb 39
Taak 3	2-3-4-7-8-9	tb 45
Taak 4	2-3-4-5-7-8-9	tb 44 - tb 37

🎯 Leerdoelen behaald?

🌍 People, Planet, Profit

Begrijpen wat duurzaamheid is en dat er balans nodig is.

🧴 HACCP & Voedselveiligheid

Weten wat HACCP betekent en hoe je veilig met voedsel werkt.

🧽 Schoonmaakregels

De basisregels en methoden van schoonmaken toepassen.

⚠️ Gevaarssymbolen

Symbolen herkennen en veilig met middelen omgaan.

Lesafsluiting: Exitticket

📘Welke nieuwe informatie vond je vandaag het belangrijkst?

 

🏡 Hoe kun je deze kennis gebruiken in jouw eigen leven?

🔍 Wat zou je nog verder willen leren over dit onderwerp?