Horeca in het algemeen

• Ondernemer Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

De horecabranche

Lesprogramma

• Leerdoelen
• Route periode 1
• Gastvrijheid
• Horeca sector
• Bedrijfstypen
• Branche betrokken bedrijven
• Grootste ergerissen volgens gasten
• Bedrijven uit de omgeving
• Evaluatie 

Leerdoelen

Aan het eind van de les;

• kan jij bepalen wat gastvrijheid voor jou als ondernemer inhoud;
  
• in welke sectoren jij als ondernemer een bedrijf kan starten;
• met welke branche betrokken bedrijven jij als ondernemer te maken kan krijgen.

Gastvrijheid

Een recept voor gastvrijheid (HRG1)

De ingrediënten: 

• Vriendelijk personeel  
  
• Goede omgangsvormen 
  
• Tijd nemen voor de gast 
  
• Personeel met passie en toewijding 
  
• Personeel met kennis van zaken 
  
• Product dat aan de verwachtingen     voldoet 
  
• Schone opgeruimde locatie 
  
• Snelheid van bediening 

en nog mee ingrediënten:

• Goede prijs-kwaliteitverhouding
• Mogelijkheid tot aanpassen van het   product
• Je ergens thuis voelen
• Een goed bereikbare locatie
• Gasten welkom heten
• Verse producten
• Niet voor alles te moeten betalen
• Voedselveilige producten
• Imago van de onderneming 

Horeca sectoren

Gastvrijheid is een kenmerk van de horeca branche;

de horeca brache wordt onderverdeeld in verschillende sectoren;

die uit eenstromen in diverse bedrijfstypen.

In de volgeden opdracht gaan wij de horeca sectoren vaststellen

Welke 5 sectoren kennen wij binnen de horeca?

Bedrijfstypen: 

De horeca brache wordt onderverdeeld in verschillende sectoren;

die uit eenstromen in diverse bedrijfstypen

Welk van de onderstaande antwoorden is geen horeca bedrijfstype?

1. Logiesverstrekkende bedrijven
2. Maaltijdverstrekkende bedrijven
3. Drankverstrekkende bedrijven
4. Cateringverstrekkende bedrijven

Branche betrokken bedrijven

• Michelin 
• Gaultmillau
• Bib Gourmand
• Kamer van Koophandel
• Missethoreca
• FNV-Horeca

Samenwerken; per groep Werk in een groepje van 3 a 4​;

ieder groepje krijgt een onderwerp;

zoek op en noteer wat dit bedrijf doet;

en pressenteer dit aan de klas!

Grootste ergernissen
restaurants
(gasten)

De top 10 ergenissen volgens gasten (HRG 1)

1. Onvriendelijke bediening
2. Ongevraagd bijschenken van drankjes
3. Onoplettende/ongeintreseerde bediening
4. Overlast (bellende gasten/luide muziek)
5. Kraanwater afrekenen/als bronwater verkopen
6. Krappe tafels 
7. Lauw/koud eten
8. Vies servies en glaswerk
9. Lang wachten op eten 
10. Niet kloppende rekening 

Bedrijven in jouw omgeving

Maak twee tallen met een medestudent die bij jou in de buurt woont (dorp/stad);

doe onderzoek en vul het onderstaande schema in!

Evaluatie

Beantwoord de volgende vragen en noteer deze in je aantekeningen!

Wat houd gastvrijheid voor jou als ondernemer in?

in welke sectoren zou jij als ondernemer een bedrijf kunnen starten?

met welke branche betrokken bedrijfen kan jij als ondernemer te maken krijgen?