Oriëntatie op branche en beroep H 1

1 / 28
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 28 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Programma VTH 12:00 - 15:00
  1. Rooster overnemen (10 min)
  2. Hoe werk je met Tendens? ( 15 min)
  3. Ict van mr. Arnolds (30 min)
  4. Theorie ( 30 min)
  5. Pauze  + Lokaal wissel (25 min)
  6. Opdrachten ( 40 min)
  7. Afsluiting/vooruitblik ( 10 min)

Slide 2 - Tekstslide

Organisatorische zaken
  • Kleding?
  • Zwarte, nette schoenen met donkere zool
  • Kennismaking stage?
  • Telefoonnummer praktijkbegeleider
  • Stagebegeleider
  • Boeken voor stage

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Link

Werkboek

Slide 5 - Tekstslide

Heb je een bijbaan?

Slide 6 - Woordweb

Leerdoelen
  • Je weet hoe het boek werkt.
  • Je weet waar het begrip horeca voor staat.
  • Je kunt vraag- en aanbodzijde van de markt beschrijven.
  • Je kunt de horeca indelen in sectoren en segmenten.
  • Je kunt hoofd- en bijproducten van een horecabedrijf onderscheiden.
  • Je kunt de onderdelen uit een bedrijfsformule benoemen en beschrijven.
  • Je weet wat de gastvrijheidsformule van een bedrijf inhoudt.
  • Je kunt verschillende groepen/soorten gasten beschrijven.



Slide 7 - Tekstslide

Hoe werk je met Tendens bediening?
  • Belangrijke begrippen
  • Werkboek + theorieboek + website
  • Antwoorden opdrachten werkboek uittypen in Word
  • Antwoorden + toets + vaktermenlijst = blokcijfer
  • Aanmaken account
  • Vaktermen
  • Pictogrammen

Slide 8 - Tekstslide

Waar staat de afkorting
HORECA voor?

Slide 9 - Open vraag

Nulmeting

17 doelen (blz. 10)

Nulmeting: ja of nee?

Enigszins: X X

Evaluatie = laatste onderdeel

timer
3:00

Slide 10 - Tekstslide

Bedrijfstak horeca = verzameling van veel verschillende bedrijven.

Dynamische bedrijfstak

HO RE CA


Vraag en aanbod

Horecabedrijven zorgen voor het aanbod

Consumenten zorgen voor de vraag

Slide 11 - Tekstslide

Noem een voorbeeld van een horecabedrijf

Slide 12 - Open vraag

Horecabedrijven zijn verdeeld in 5 sectoren:
  1. De drankensector
  2. De restaurantsector
  3. De hotelsector
  4. De fastservicesector
  5. De (party)catering

Indeling naar het soort product dat

ze verkopen!

Slide 13 - Tekstslide

Onder welke sector valt een ijssalon?
A
Drankensector
B
Restaurantsector
C
Fastservicesector
D
Partycatering

Slide 14 - Quizvraag

Combinatiebedrijven

Indeling in een sector gebeurt op basis van het hoofdproduct.

(café) 


Combinatiebedrijven zijn bedrijven die meerdere hoofdproducten verkopen.

(hotel-café-restaurant)


Bijproducten zijn producten die niet direct iets met de horeca te maken hebben maar wel vaak verkocht worden in een horecabedrijf.

(kranten, ansichtkaarten)

Slide 15 - Tekstslide

Bedrijven boven in de markt

Kenmerken:


- Hoge prijzen

- Exclusief aanbod/assortiment

- Bediening aan tafel

- Toegankelijkheid is hoogdrempelig

Bedrijven onder in de markt

Kenmerken:


- Lage(re) prijzen

- Allerdaags aanbod

- Bestellen bij de balie

- Toegankelijkheid is laagdrempelig

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Video

Bedrijfsformule

Bedrijfsformule = wat wil een ondernemer met zijn bedrijf.

Hulpmiddel hierbij = 6 marketinginstrumenten = 6 P's

Plaats = waar is het bedrijf gevestigd?

Product = wat wordt er verkocht?

Presentatie = hoe is de inrichting/aankleding?

Promotie = hoe wordt er reclame gemaakt?

Personeel = hoeveel en wat voor personeel werkt er onder welke voorwaarden?

Prijs = wat moeten de gasten betalen?

Slide 18 - Tekstslide

Waar denk je aan bij gastvrijheid?

Slide 19 - Woordweb

Gastvrijheid = het gevoel dat een gast heeft tijdens zijn verblijf in een horecabedrijf

Gastvrijheidsformule = samenhang tussen:


- Product -> wat voor goederen en diensten bied je aan.

- Gedrag -> van de medewerkers, gasten en leidinggevende.

- Sfeer en omgeving -> interieur, muziek, aankleding, exterieur.

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

         Hoofdgroepen gasten:

  1. de zakengast
  2. de privégast
  3. de toeristische gast

Slide 22 - Tekstslide

Indeling in gastensoorten

Kenmerken:

- leeftijd

- inkomen

- doel

- gewoonten

Slide 23 - Tekstslide

Opdrachten:

H 1: Aan de slag in de horeca

Opdrachten: 1 t/m 17


Overslaan: 10, 12 en 17

stopwatch
00:00

Slide 24 - Tekstslide

Huiswerk
  • Account aanmaken op www.tendensbediening.nl zie blz. 6.
  • Opdracht 1 t/m 16 van H 1 Aan de slag in de horeca -> typen in Word (alleen de opdrachtnummers met de antwoorden).
  • Denk aan spelling, hoofdletters en interpunctie.
  • Opdracht 10, 12 en 17 overslaan.
  • Opdrachten in je praktijkbedrijf beginnen we later mee.
  • Vaktermenlijst.

Slide 25 - Tekstslide

Slide 26 - Tekstslide

Evaluatie leerdoelen
  • Je weet hoe het boek werkt.
  • Je weet waar het begrip horeca voor staat.
  • Je kunt vraag- en aanbodzijde van de markt beschrijven.
  • Je kunt de horeca indelen in sectoren en segmenten.
  • Je kunt hoofd- en bijproducten van een horecabedrijf onderscheiden.
  • Je kunt de onderdelen uit een bedrijfsformule benoemen en beschrijven.
  • Je weet wat de gastvrijheidsformule van een bedrijf inhoudt.
  • Je kunt verschillende groepen/soorten gasten beschrijven.



Slide 27 - Tekstslide

Vooruitblik op de volgende les

- Wanneer is de eerst volgende

   theorieles?


- Boek: Oriëntatie op branche en beroep + bronnenboek


- H 3 Aan het werk!

- Bronnenboek voorbereiding: 2.1

Slide 28 - Tekstslide