Wentelteefjes maken

• newEditor

Wentelteefjes maken

Open praktisch en herkenbaar: dit is een les binnen dienstverlening en zorg, met nadruk op veilig, hygiënisch en stap voor stap werken.

Lesdoel

Ik kan zelfstandig wentelteefjes maken volgens een recept en daarbij hygiënisch en veilig werken.

Welke woorden passen bij wentelteefjes maken?

Gebruik de antwoorden om voorkennis te activeren. Stuur kort naar woorden als brood, ei, melk, kaneel, bakken, pan, veilig en lekker.

Wat zijn wentelteefjes?

Wentelteefjes zijn sneetjes brood die je door een mengsel van ei, melk en kaneel haalt.

Daarna bak je ze goudbruin in de pan.

Het is een eenvoudig gerecht dat je maakt door een recept stap voor stap te volgen.

Leg kort uit dat dit een eenvoudig praktijkgerecht is waarmee leerlingen oefenen in recept lezen, voorbereiden, bakken en opruimen.

Waarom werken met een recept?

Een recept helpt je om:

• in de juiste volgorde te werken

• de goede hoeveelheden te gebruiken

• minder fouten te maken

• zelfstandig te koken

• een goed eindresultaat te krijgen

Koppel aan directe instructie: eerst voordoen en uitleggen, daarna begeleid oefenen en tenslotte zelfstandig uitvoeren.

Hygiëne en veiligheid

Let voor je begint op deze regels:

• was je handen met water en zeep

• werk op een schoon aanrecht

• gebruik schone spullen

• breek eieren netjes en ruim schalen op

• wees voorzichtig met een hete pan

• zet de pansteel veilig naar binnen

Benadruk dat veilig en hygiënisch werken bij dienstverlening en zorg hoort. Laat eventueel voordoen hoe je veilig bij het fornuis staat.

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 wentelteefjes:

• 4 sneetjes brood

• 1 ei

• 150 ml melk

• 1 theelepel kaneel

• 1 eetlepel suiker

• beetje boter of olie om te bakken

Noem dat oud brood ook goed gebruikt kan worden. Houd de hoeveelheden eenvoudig en uitvoerbaar voor praktijkonderwijs.

Benodigdheden

Zorg dat alles klaarstaat:

• diep bord of kom

• garde of vork

• koekenpan

• spatel

• maatbeker

• bord om op te serveren

Maak zichtbaar verschil tussen ingrediënten en materialen. Dit ondersteunt voorbereiding en zelfstandig werken.

Waarom werk je met een recept?

A

voor de juiste volgorde

B

voor meer afwas

C

voor minder smaak

D

voor koud eten

Sluit aan op de uitleg over recept, hygiëne en voorbereiding. De kern is dat een recept helpt om stap voor stap en zelfstandig te werken.

Vul de juiste woorden in

Voor je begint, was je je handen en werk je op een schoon aanrecht. Daarna zet je de ingrediënten en benodigdheden klaar, zodat je veilig en netjes kunt werken.

handen

aanrecht

ingrediënten

pan

suiker

bord

melk

Controleer of leerlingen onderscheid maken tussen hygiëne, werkplek en voorbereiding.

Stap 1: voorbereiden

Werk eerst netjes en rustig:

• was je handen

• leg alle ingrediënten klaar

• zet de benodigdheden neer

• meet melk af

• breek het ei in een kom

Benadruk mise-en-place: eerst klaarzetten, dan pas beginnen. Dat voorkomt onrust en fouten.

Stap 2: beslag maken

Maak nu het mengsel:

• doe melk bij het ei

• voeg kaneel en suiker toe

• klop alles goed door elkaar

Het mengsel moet glad zijn, zodat het brood overal nat kan worden.

Laat zien hoe lang je klopt en hoe het mengsel eruitziet als het goed is.

Stap 3: brood weken

Haal de sneetjes brood kort door het mengsel.

• draai het brood om

• zorg dat beide kanten bedekt zijn

• laat het niet te lang liggen

Te lang weken maakt het brood slap en lastig te bakken.

Veelgemaakte fout: brood te lang in het mengsel laten. Benoem dat kort dopen genoeg is.

Stap 4: bakken

• verwarm een beetje boter of olie in de pan

• leg het brood voorzichtig in de pan

• bak beide kanten goudbruin

• draai om met een spatel

• zet het vuur niet te hoog

Leg uit dat te hoog vuur de buitenkant snel donker maakt terwijl de binnenkant nog niet goed is.

Van begin tot eind

Handen wassen → ingrediënten en spullen klaarzetten → ei, melk, kaneel en suiker mengen → brood kort weken → bakken in de pan → serveren

Door deze volgorde te volgen werk je overzichtelijk en zelfstandig.

Deze slide vat het proces samen. Gebruik hem als kapstok voordat leerlingen zelf aan de slag gaan.

Waarom week je het brood maar kort?

A

dan blijft het koud

B

dan wordt het slap

C

dan krijg je meer suiker

D

dan brandt de melk aan

Veelgemaakte fout uit de les: brood te lang laten liggen in het mengsel.

Zet de stappen goed aan

Eerst was je je handen en zet je alles klaar. Daarna meng je ei, melk, kaneel en suiker. Vervolgens week je het brood kort en bak je beide kanten goudbruin in de pan.

klaar

suiker

goudbruin

olie

serveren

afwassen

fruit

Deze invuloefening volgt de samenvattende volgorde van slide 11 en het recept.

Serveren

Je kunt wentelteefjes zo opdienen:

• op een schoon bord

• eventueel met poedersuiker

• eventueel met fruit

• warm serveren

Een nette presentatie hoort ook bij goed werken in de keuken.

Houd het eenvoudig: het gaat niet om luxe opmaak, maar om verzorgd presenteren.

Opruimen na het koken

Na het maken ruim je alles netjes op:

• pan laten afkoelen

• gebruikte spullen afwassen

• aanrecht schoonmaken

• afval weggooien

• handen opnieuw wassen

Schoon achterlaten hoort bij verantwoord werken.

Koppel aan beroepshouding binnen dienstverlening en zorg: je werkplek netjes achterlaten is onderdeel van de taak.

Recept: wentelteefjes

Ingrediënten

4 sneetjes brood, 1 ei, 150 ml melk, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel suiker, boter of olie.

Bereiding

1. Was je handen en zet alles klaar.

2. Klop ei, melk, kaneel en suiker door elkaar.

3. Haal het brood kort door het mengsel.

4. Bak het brood aan beide kanten goudbruin.

5. Serveer warm.

Dit is de compacte receptslide die leerlingen kunnen volgen tijdens het zelfstandig werken.

Waar let jij op bij serveren en opruimen?

Bespreek antwoorden zoals: nette presentatie, warm serveren, schoon bord, poedersuiker of fruit, en daarna werkplek netjes opruimen.

Hoe zeker voel jij je over zelf wentelteefjes maken?

1

heel zeker

2

best zeker

3

nog een beetje hulp

4

ik wil voordoen zien

Wat heb jij vandaag geleerd?

Laat leerlingen kort terugkijken op de les. Mogelijke antwoorden: volgorde van stappen, hygiëne, beslag maken, kort weken, bakken, serveren of opruimen.

Welke stap vond jij het moeilijkst?

Gebruik dit om te bepalen welke stap extra instructie nodig heeft. Verwachte antwoorden kunnen gaan over ei breken, mengen, kort weken, bakken of veilig werken bij de pan.

Begrippenlijst

recept - beschrijving van ingrediënten en stappen om een gerecht te maken

ingrediënten - alles wat je nodig hebt om het gerecht te bereiden

benodigdheden - spullen en materiaal die je gebruikt in de keuken

hygiëne - schoon en netjes werken om veilig eten te maken

beslag - het mengsel van ei, melk, kaneel en suiker

serveren - eten netjes opdienen

goudbruin - lichtbruin gebakken kleur die laat zien dat iets goed gebakken is