Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
1 / 25
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,3
In deze les zitten
25 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
Slide 1 - Tekstslide
Vandaag
- Kennismaken met gastheerschap
- Onderwerpen mastiek, mise en place, standaardcouvert
- (Aperitief maken)
- Keuken opruimen
- Rollenspellen
Slide 2 - Tekstslide
Kennismaken gastheerschap
Slide 3 - Tekstslide
De taken van een gastheer:
Bestelingen opnemen
Serveren
Geven van (wijn)advies
Praatje maken met de gast
Tafels afruimen
Voorraad beheer
Maken van koffies
Maken van cocktails
Schoonmaak taken
Slide 4 - Tekstslide
Persoonlijke eigenschappen:
Stressbestendig
Vriendelijk
Collegiaal
Geduldig
Sociaal
Inlevingsvermogen
Flexibel
Vaardigheden:
Theoretische vakkenis
Met meerdere borden lopen
Lopen met een dienblad
Slide 5 - Tekstslide
Specialisaties:
Sommelier
Bartender
Barista
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Video
Aperitief maken
1. Ijsthee met gingerale, rooibos en sinaasappel
2. Frozen mango ananas
3. Aardbei-framboos
Slide 8 - Tekstslide
Mastiek en mise en place
Slide 9 - Tekstslide
Poleren
Slide 10 - Tekstslide
Standaard couvert
spel
Slide 11 - Tekstslide
Standaard couvert quiz
Groepjes maken + uitleg
Slide 12 - Tekstslide
Waar staat de term HORECA voor?
A
Hotel, recreatie, café
B
Hotel, restaurant, café
C
Horeca, restaurant, café
Slide 13 - Quizvraag
Hoe heet iemand die een restaurant bezoekt?
A
Gast
B
Klant
Slide 14 - Quizvraag
in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze
A
Juist
B
Onjuist
Slide 15 - Quizvraag
Wat vraag je als eerste als een gast aan tafel zit?
A
Wilt u de kaart zien?
B
Had u wat te drinken gelust?
C
Hoe heet u?
D
Hoe oud bent u?
Slide 16 - Quizvraag
Hoe heet een alcoholvrije cocktail?
A
Aperitief
B
Digestief
C
Mocktail
D
Clocktail
Slide 17 - Quizvraag
Welke afdelingen vallen onder de horeca?
A
Sport en recreatie
B
Techniek
C
Zorg en welzijn
D
Bakkerij
Slide 18 - Quizvraag
Wat moet er altijd op tafel staan voordat de gasten komen?
A
Bloemetje
B
Kaarsje
C
Menukaart
D
Drinken
Slide 19 - Quizvraag
Je hebt nu alle onderdelen
Probeer uit te vinden hoe alle onderdelen samen een standaard couvert vormen.
Slide 20 - Tekstslide
Oefenen standaard couvert
Slide 21 - Tekstslide
Opruimen
Slide 22 - Tekstslide
Rollenspel:
2 groepjes van 3 leerlingen
1 observator
De observator vult het feedback formulier in
1 gastheer
1 gast
Gebruik de casussen bij de rollenspellen, rouleer totdat iedereen 1x gastheer is geweest.
Slide 23 - Tekstslide
Gasten ontvangst:
Oogcontact
Welkom heten
Heeft de gast gereserveerd? Zo ja: Naam en tijd
Jas aannemen
Slide 24 - Tekstslide
Feedback
Zet drie positieve punten tegenover een verbeterpunt
Praat vanuit jezelf
Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld worden
Slide 25 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Taken gastheer/gastvrouw
Augustus 2018
- Les met
20 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Reserveren en bestelling opnemen
Maart 2024
- Les met
32 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 4 - Welkomst, verblijfs & afscheidsfase
Oktober 2023
- Les met
22 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Reserveren en bestelling opnemen
November 2023
- Les met
32 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Werken met een broodstation
Maart 2017
- Les met
10 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 1 - Gastencontact in de welkomstfase
November 2023
- Les met
16 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Praktijkles bediening
Maart 2024
- Les met
19 slides
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Mastiek en mise-en-place
2 dagen geleden
- Les met
36 slides
Horeca bakkerij recreatie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4