Les 4 en 5. Gezonde voeding

• Ondersteunen in de leefomgeving
• MBO
• Studiejaar 1

 Gezonde voeding

Wat is volgens jou gezonde voeding?

Gezonde voeding

1. eet gevarieerd
2. eet pure producten
3. eet volgens de schijf van 5
4. eet voldoende voedingsstoffen
5. eet voldoende vezels
6. drink voldoende vocht, 1,5 - 2 ltr. per dag

Wat "gezonde voeding is, verandert regelmatig.

Door wetenschappelijk onderzoek veranderen de inzichten

Noem een aantal persoonlijke
verschillen wat betreft voeding

Persoonlijke verschillen

Bijvoorbeeld

• Leeftijd
• levensstijl
• Voedselallergie
• dieet

Voeding en levensfasen:

Jongeren en jong volwassenen 12-17 jaar

Volwassenen 22-50 jaar

Jonge ouderen 50-70 jaar

ouderen 70 en ouder

Als ze net zo blijven eten als voorheen, is er grote kans op overgewicht

1. Jong Volwassenen
2. Ouderen
3. Jongeren

Bij voldoende gezonde basisvoeding hebben ze geen voedingssupplementen nodig.

1. Jongeren
2. Ouderen

Deze doelgroep heeft meer vocht nodig dan andere leeftijdsgroepen.

1. Jongeren
2. Ouderen

Je kunt langer zonder water dan zonder eten.

1. Juist
2. Onjuist

Ondervoeding is soms minder zichtbaar dan overgewicht.

1. Juist
2. Onjuist

Voedingsmiddelen en Voedingsstoffen 

Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen?

Voedingsstoffen 

Zoek het eerste levensmiddel dat je tegenkomt

Kijk eens op een verpakking, welke voedingsstoffen kun je ontdekken.

Voedingsstoffen
in mijn levensmiddel:

Soorten voedingsstoffen

Je kunt alle voedingsstoffen ook groeperen in soorten voedingsstoffen met dezelfde functies voor het lichaam

3 soorten voedingsstoffen:

• Energieleverende stoffen (koolhydraten en vetten)
  
• Bouwstoffen (eiwitten)
  
• Regulerende stoffen (Vitaminen mineralen)
  

Informatie over gezonde voeding kun je ook vinden op 

Voedingscentrum.nl

Richtlijnen voor gezonde voeding

De  nieuwe schijf van 5

Opdracht: Maak jouw schijf van 5 in tweetallen.

Op papier of digitaal. 

Welke 5 groepen levensmiddelen
zitten er in de schijf van 5?

Welke aandachtspunten horen bij de schijf van 5?

Persoonlijke verschillen

Gezonde voeding is afhankelijk van;

• leeftijd, b.v. iemand in de groei heeft andere  hh. voedingstoffen nodig dan een oudere
• leefomstandigheden, b.v. bij zwaar werk in een warme omgeving, meer vocht en energie 
• levensstijl, b.v. we bewegen minder door  industrialisatie en automatisering,

Gezonde voeding Peuter / Kleuter / Schoolgaand kind

grote groei, veel bouwstoffen nodig, veel Kh, vet, eiwitten, 

Mag veel vetten binnen krijgen, volvette zuivel

veel groente voor vitaminen en mineralen

tevreden peuter / kleuter is een goed gevoed kind

moet leren proeven, veel voedingsmiddelen leren eten.

schoolgaand kind is goed te motiveren om gezond te eten.

Gezonde voeding Jongeren / Pubers, 12-17 jaar

Jong volwassenen, 17 - 22 jaar

overgangstijd van kind naar volwassenheid op lichamelijk en geestelijk gebied

groeispurt             --->> veel bouwstoffen en energie

seksuele rijping  ---->> hormoonstofwisseling - vetstofwisseling

Film portiegrootte E: 

zelf kiezen wat ze eten. meer snacks, groepsgedrag

Gezonde voeding Volwassenen, 22 - 50 jaar

Na lengte groei nog iets "breedte" groei, tot ong. 30 jaar

breedte groei = sterkere spieren, botgroei

daarna is stofwisseling in balans

Opbouw = afbraak

Blijft voedingspatroon gelijk dan elk jaar ong. 1 kilo erbij

Inname hoeveelheid kcal = verbruik

Voedingspatroon aanpassen of meer bewegen, sporten

Gezonde voeding Jonge ouderen, 50 - 70 jaar

zelfde als volwassenen

extra voedingssupplementen

vitamine D en B12

Calcium

Gezonde voeding Ouderen

Opbouw < afbraak,

Lichaam produceert minder speeksel,

Lichaam houdt minder goed vocht vast,

Tragere stofwisseling

Gezonde en gevarieerde voeding, extra vit. D en B12, extra calcium

Minder koolhydraten en vet

Meer eiwitten

Meer drinken

Meer bewegen

Opdracht

Maak een overzicht van wat jij eet en drinkt een week lang. Wat zijn de verhoudingen van de voedingstoffen en ben je tevreden?

Voeding in de zorg

- Aangepaste bestek

- Andere borden

- Dichte bekers

- Gepureerd of klein gesneden 

- Temperatuur

Dit weet ik nu