De hygiëneregels van de Keuken

• Koken
• Middelbare school
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3
• Leerjaar 1

Welkom

Haar vast???

VOOR!!!

je het lokaal binnen komt

1. In het lokaal haren vast

2. Sierraden af

Geen ringen om

Lange kettingen achter t-shirt of trui

Horloges en kettingen met kneden af

3. Veilig bewegen

Niet rennen

Voorzichtig met messen lopen

Niet met eten gooien of spelen

4. Hygiënisch werken

• Altijd schoon werken
• Afval bakje op het blok
• Na de afwas het aanrecht goed schoonmaken

5. Keukenblok

6. Handen wassen

* * voor het koken

   * bij zichtbaar vuil

   * na het toiletbezoek

   * na het koken/voor het eten

7. Snijden doe je op de snijplank

Hygiëne  

Kruisbesmetting

Kleuren snijplank

Hoe heet dit rode doekje?

1. Theedoek
2. Vaatdoek
3. Dweil
4. Handdoek

Wat voor doek is dit?

1. Vaatdoek
2. Handdoek
3. Theedoek
4. Dweil

Waarmee maak je een goed sopje?

1. Met koud water en afwasmiddel
2. Met alleen heet water en afwasmiddel
3. Met lauw (warm en koud) water en afwasmiddel
4. Met alleen water

Sleep de woorden naar de juiste plaatjes

afwasborstel

theedoek

vaatdoek

afdruiprek

Klik het plaatje met de koekenpan aan

1. 
2. 
3. 
4. 

Welk gerecht wordt hier gemaakt? Sleep de antwoorden naar het plaatje

Appelflap

Roerei

Omelet

Tonijnsalade

Hygiëne in het kooklokaal 

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mijn handen wassen en schort om doen.
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart, sieraden af doen en een schort om doen.
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Voor het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?

1. 
2. 

Ik bind mijn haren vast voor de kookles.

1. 
2. 

Houd je nagels kort 

Stap 1: Trek een schort aan.
Waarvoor trek je dit schort aan?

1. 
2. 
3. 
4. 

Waarom doen we onze sieraden af tijdens de kookles?

Na het wassen

altijd je handen drogen!

Nu ben je klaar om te beginnen

Recept lezen en spullen klaarzetten

Keukengerei

1

2

3

4

5

6

Tekst

7

8

Pannen

Staaf- en handmixer

Snijplank

De kleur heeft een betekenis.

Bijvoorbeeld

Voor rauwe vis of voor fruit en groenten

Weet jij wat het is?

En als laatste de......

1

2

3

01:00

Welke kleur plank gebruik ik voor

1. 
2. 
3. 
4. 

02:43

Waarom laat ik de wortel vast zitten?

1. Dat is mooi
2. Dat hoeft niet
3. Dan valt de ui niet uit elkaar bij het insnijden
4. De wortel eet ik op

03:40

Waarom zet ik mijn vingers als een kattenklauw?

1. Dat ziet er mooi uit
2. Katten houden van ui
3. Dat hoeft helemaal niet
4. Dan kan ik niet in mijn vingers snijden

03:54

Wat voor soort mes gebruik ik?

1. Koksmes
2. Officemes
3. Schilmes
4. Broodmes

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?

1. 1x per maand
2. 1x per dag
3. na elke bereiding van een recept
4. 1x per week

Allemaal vragen; kan jij een antwoord geven op de vraag die te voorschijn komt?