Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Haccp, kook en snijtechniek restaurant 1
Wat is blancheren?
A
koken
B
lang koken
C
kort koken in water van 90°c
D
kort koken in water van 100°c
1 / 19
volgende
Slide 1:
Quizvraag
voeding en gezondheid
Middelbare school
vmbo t
Leerjaar 4
In deze les zitten
19 slides
, met
interactieve quizzen
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Wat is blancheren?
A
koken
B
lang koken
C
kort koken in water van 90°c
D
kort koken in water van 100°c
Slide 1 - Quizvraag
Wat is koken?
A
verhitten in water van 100°c
B
verhitten in water
C
verhitten in water van 95°c
D
verhitten in water van 90°c
Slide 2 - Quizvraag
èn brunoise houdt in:
A
het brood bruin grillen
B
kleine, gelijke blokjes snijden
C
smalle ringen snijden
D
bruine stukjes verwijderen
Slide 3 - Quizvraag
Wat zijn E-nummers?
A
nummers van de 6 voedingsstoffen
B
nummers waar je veel Energie van krijgt
C
nummers voor hulpstoffen die door de EU veilig zijn bevonden
Slide 4 - Quizvraag
Wat betekent het als er E-nummers op een etiket staan?
A
Dat er kleurstoffen en smaakstoffen zijn toegevoegd
B
Dat het een light product ofwel vetarm is
C
Dat het product een effect heeft op de gezondheid
D
Dat er rekening is gehouden met natuur en milieu
Slide 5 - Quizvraag
Wat moet er altijd op een deksel of folie zitten?
A
een sticker
B
een etiket
C
een etiket met de datum en de naam van het product
D
een sticker en een etiket
Slide 6 - Quizvraag
Frituren doe je bij een temperatuur van?
A
150°c
B
160°c
C
170°c
D
180°c
Slide 7 - Quizvraag
Wat is bakken?
A
met weinig vetstof korte tijd tijd verhitten tussen de 140°c-160°c
B
met weinig vetstof korte tijd tijd verhitten
C
met weinig vetstof korte tijd tijd verhitten tussen de 120°c-140°c
D
met veel vetstof korte tijd tijd verhitten
Slide 8 - Quizvraag
Wat betekend halffabricaat?
A
Dat het product door de helft is gesneden
B
Dat het product niet goed meer is
C
Dat het product gebruikt word om iets anders mee te maken
D
Dat het product lang houdbaar is
Slide 9 - Quizvraag
waar zie je de snijtechniek
'brunoise'?
A
B
C
Slide 10 - Quizvraag
Wat is desinfectie?
A
het doden van virussen, bacteriën en schimmels
B
schoonmaken
C
handen wassen
Slide 11 - Quizvraag
Haccp gaat over:
timer
1:00
A
hygiëne
B
smaak
C
temperatuur
D
versheid
Slide 12 - Quizvraag
Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?
A
Ja, altijd
B
Nee
C
Soms
Slide 13 - Quizvraag
Kruisbesmetting voorkomen is heel belangrijk als je kwaliteit wilt leveren.
Wat is kruisbesmetting?
A
een bacterie
B
een bacterie met de vorm van een kruis
C
bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
D
ziekmakende bacterie
Slide 14 - Quizvraag
8. Als je op dezelfde snijplank eerst vlees snijdt en daarna sla, is er grote kans op:
A
Kruisbesmetting
B
Salmonella
C
Legionella
D
Bacteriën op het vlees
Slide 15 - Quizvraag
Haccp gaat over:
A
hygiëne
B
smaak
C
temperatuur
D
versheid
Slide 16 - Quizvraag
wat betekenen de letters haccp
A
Harige appies critieke controle punten
B
Hazard analyses and critical control points
C
Hazard analyses critical control points
D
Hartige Arie cup cake programma
Slide 17 - Quizvraag
Wat is het voordeel als mensen insecten eten in plaats van rundvlees.
Noem 2 redenen.
A
Minder mest Minder landbouwgrond nodig
B
Geen voordelen
C
Meer mest en landbouwgrond nodig
D
Meer insecten dus meer overlast
Slide 18 - Quizvraag
Als je geen vlees eet, mis je bepaalde voedingstoffen uit vlees. Welke voedingstoffen mis je dan?
A
koolhydraten, eiwitten en ijzer
B
eiwitten,ijzer en witte bloedcellen
C
eiwitten, ijzer en natrium
D
rode bloedcellen,ijzer en natrium
Slide 19 - Quizvraag
Meer lessen zoals deze
Algemeen
November 2021
- Les met
29 slides
voeding en gezondheid
Middelbare school
vmbo t
Leerjaar 4
KAS
6 dagen geleden
- Les met
40 slides
Zorg en Welzijn
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Voeding les 3
Januari 2023
- Les met
44 slides
Zorg en Welzijn
MBO
Studiejaar 1
Koken
Oktober 2023
- Les met
37 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Voeding les 7
Mei 2022
- Les met
44 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
M&G werken in een zorghotel deel A
September 2020
- Les met
13 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
Hygiene en HACCP
Augustus 2018
- Les met
31 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
Juli 2023
- Les met
29 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3