Voedselveiligheid: HACCP en Bedrijfshygiëne

Voedselveiligheid: HACCP en Bedrijfshygiëne
1 / 13
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Voedselveiligheid: HACCP en Bedrijfshygiëne

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
  • Je kan benoemen wat het HACCP systeem en hygiënecode  zijn en hoe deze worden toegepast.
  • Je kan benoemen wat het verschil tussen voedselbesmetting en voedselinfectie is.
  • Je kent diverse schoonmaakmiddelen en waarvoor je deze gebruikt.
  • Je kent de HACCP lijst en overige administratie.

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet je al over voedselveiligheid en hygiëne in bedrijven?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

HACCP Systeem
Het Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) systeem is een preventief systeem voor voedselveiligheid.

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Hygiënecode
De hygiënecode geeft richtlijnen voor hygiënisch werken in de voedselindustrie.

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kruisbesmetting
Kruisbesmetting is de overdracht van bacteriën van het ene naar het andere voedsel of oppervlak.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voedselinfectie vs. Voedselbesmetting
Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door het consumeren van besmet voedsel, terwijl voedselbesmetting verwijst naar de aanwezigheid van schadelijke micro-organismen in voedsel.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schoonmaakmiddelen
Diverse schoonmaakmiddelen, zoals desinfectiemiddelen, ontvetters en reinigingsmiddelen, worden gebruikt om een hygiënische omgeving te waarborgen.

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

HACCP Lijst
De HACCP lijst wordt gebruikt om potentiële gevaren in voedselproductie te identificeren en beheersen.

Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Quiz
Interactieve quiz om de opgedane kennis te testen.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 11 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 12 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 13 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.