Voedingsleer - Spijsvertering en allergenen

Voedingsleer - Les 4
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingsleerMBOMiddelbare schoolStudiejaar 1

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Voedingsleer - Les 4

Slide 1 - Tekstslide

Planning deze week
  • Gisteren: Gezonde voeding
  • Vandaag: Spijsvertering & allergenen
                Bespreken huiswerkopdracht spijsvertering
  • Vrijdag: Tandbederf

Slide 2 - Tekstslide

Lesplanning
  • Bespreken spijsverteringsopdracht
  • Allergenen

Slide 3 - Tekstslide

Leerdoelen
Aan het einde van les 4 weet je:
  • Hoe het spijsverteringkanaal eruit ziet
  • Wat de onderdelen zijn van het spijsverteringskanaal
  • Wat de functies zijn van de verschillende spijsverteringsorganen
  • Het verschil tussen een allergie en een intolerantie
  • Welke soorten allergenen er zijn
  • Op welke manier een allergische reactie optreedt en hoe men hierop moet reageren

Slide 4 - Tekstslide

Opdrachten bespreken

Slide 5 - Tekstslide

Ben je allergisch? Zo ja, voor wat?

Slide 6 - Open vraag

Allergenen
Eiwitten die allergische reacties opwekken

Voedselallergenen
Inhalatieallergenen
Contactallergenen

Slide 7 - Tekstslide

Vastgestelde ingrediëntenlijst
  • Ingrediënten die overgevoeligheidsreacties veroorzaken extra duidelijk op etiket 
  • 14 ingrediënten 
  • Ook hiervan afgeleide stoffen moeten worden vermeld

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Video

Hoe vindt onderzoek naar allergeniciteit plaats?

Slide 10 - Open vraag

Verschijnselen allergie
  • jeuk of vlekjes op de (hele) huid, allergisch eczeem  
  • gezwollen oogleden  
  • gezwollen oogwit  
  • tranende ogen  
  • kriebel in de neus  
  • tintelingen van de tong  
  • niezen  
  • loopneus  
  • hoesten, piepen of benauwdheid kunnen wijzen op een allergie 
  • overgeven, diarree, buikklachten 
  • dikke keel, benauwdheid

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Intolerantie


  • Niet-allergische reactie 
  • Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol 
  • Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn 
  • Triggers
Allergie 

  • Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten 
  • Eiwitten worden allergenen genoemd 
  • Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij 
  • Histamine: allergische klachten

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Coeliakie
  • Glutenintolerantie 
  • Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  • Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  • Verminderde opname voedingsstoffen 
  • Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname

Slide 15 - Tekstslide

Opdracht
Zoek uit wat er op een etiket moet worden vermeld.

Slide 16 - Tekstslide

Leerdoelen
Aan het einde van les 4 weet je:
  • Hoe het spijsverteringkanaal eruit ziet
  • Wat de onderdelen zijn van het spijsverteringskanaal
  • Wat de functies zijn van de verschillende spijsverteringsorganen
  • Het verschil tussen een allergie en een intolerantie
  • Welke soorten allergenen er zijn
  • Op welke manier een allergische reactie optreedt en hoe men hierop moet reageren

Slide 17 - Tekstslide