Vragen Gastronomie 1
Wat wordt er bedoeld met most?
A
Sap geperste druiven die aan vergisting begint
B
Bezinksel in gistingsfles
C
De pitten en schillen van druiven
D
Alcohol in wijn
1 / 16
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Wat wordt er bedoeld met most?
A
Sap geperste druiven die aan vergisting begint
B
Bezinksel in gistingsfles
C
De pitten en schillen van druiven
D
Alcohol in wijn
Slide 1 - Quizvraag
Wordt rode wijn op een andere manier dan witte wijn gemaakt?
A
Nee
B
Ja, bij rode wijn gisten schillen en pitten mee
C
Ja, bij rode wijn wordt kleurstof toegevoegd
D
Ja, rode wijn rijpt op houten vaten
Slide 2 - Quizvraag
Welke volgorde van de 4 fases van wijn maken is juist?
A
Oogsten, Vergisten, Bottelen, Rijpen
B
Oogsten, Rijpen, Vergisten, Bottelen
C
Bottelen, Oogsten, Rijpen, Vergisten
D
Oogsten, Vergisten, Rijpen, Bottelen
Slide 3 - Quizvraag
Bij een strak gerecht kiezen we een....
A
Filmende wijn
B
Zoete wijn
C
Droge wijn
D
Kan allemaal
Slide 4 - Quizvraag
Wat is gastronomie?
A
Combineren van geuren
B
Culinair gerecht
C
Combineren van smaken
D
Bijzondere wijn
Slide 5 - Quizvraag
Wat zegt het smaakgehalte in een smaakprofiel?
A
Hoe complex de wijn is
B
Hoeveel smaak de wijn heeft
C
Of de wijn frisse of rijpe tonen heeft
D
Of de wijn filmend of strak is
Slide 6 - Quizvraag
Wat is een voorbeeld van een meervoudige compote?
A
Appelcompote
B
Flensjes met jam
C
Tuttifrutti
D
Veenbessencompote
Slide 7 - Quizvraag
Welk ijs wordt stilstaand bevroren?
A
Sorbetijs
B
Roomijs
C
Softijs
D
Parfait
Slide 8 - Quizvraag
Wat is een Grand Dessert?
A
Vanille-ijs met warme chocoladesaus
B
Bestaat uit enkele nagerechtjes
C
Vanille-ijs met aardbeien
D
Exotische fruitsalade
Slide 9 - Quizvraag
Wat is pocheren van vis?
A
Vis garen in een stoommand
B
Vis garen in een bouillon
C
Vis garen in folie (pakketje)
D
Vis koud roken
Slide 10 - Quizvraag
Tafelbereiding vis fileren: Met welk bestek fileer je de vis?
A
Vismes en visvork
B
mes en vork
C
mes en lepel
D
vork en lepel
Slide 11 - Quizvraag
Welke wijn schenk je bij een rauwe zeevis met een ziltige smaak?
A
Strakdroge frisse witte wijn
B
Zoete witte wijn
C
Houtgerijpte volle witte wijn
D
Lichte rode wijn
Slide 12 - Quizvraag
Biefstuk Bien Cuit is...
A
Rauw, zeer bloederig
B
Rood, bloederig
C
Rosé, half doorbakken
D
Doorbakken
Slide 13 - Quizvraag
Welke kaas is een blauwschimmelkaas?
A
Brie de Meaux
B
Morbier
C
Roquefort
D
Munster
Slide 14 - Quizvraag
Bij een blauwschimmelkaas schenk we een...
A
Jonge rode wijn
B
Botrytisachtige wijn (zoet wit)
C
Witte port
D
Witte wijn met hoge zuren
Slide 15 - Quizvraag
Binnen welke religies wordt er geen varkensvlees gegeten?
A
Islam, Jodendom, Boeddhisme, Christen
B
Hindoeïsme, Islam Joden, Boeddhisme,
C
Ramadan, Islam, Boeddhisme
D
Christendom, Jodendom, Islam
