HACCP

Hygiëne in de keuken
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Hygiëne in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

Lesdoelen
1. Aan het einde van de les weet je waarom het belangrijk is om hygiënisch te werken.
2. Aan het einde van de les kun je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.
3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Video

Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Slide 4 - Woordweb

Planning
- HACCP
- Persoonlijke hygiëne
- Besmettingen
- Handmatig afwassen

Slide 5 - Tekstslide









Hazard
Analysis
Critical
Controle
Points

Gevaren
Analyseren op 
Kritieke
Controle
Punten
HACCP

Slide 6 - Tekstslide

Besmettingen
- Kruisbesmetting
- Voedselinfectie
- Voedselbederf
- Voedselvergiftiging 

Slide 7 - Tekstslide

Kip & gevogelte
Groente & fruit
Gaar vlees & wild
Vis
Rauw vlees & wild
Brood & kaassoorten

Slide 8 - Tekstslide

Kip snijd je op een ... snijplank.
A
Wit
B
Blauw
C
Rood
D
Geel

Slide 9 - Quizvraag

Op de groene snijplank snijd je ...
A
Brood
B
Vis
C
Groente & fruit
D
Kaas

Slide 10 - Quizvraag

Waarom gebruiken we verschillende snijplanken?

Slide 11 - Open vraag

Handmatig afwassen
- Afwaswater zo heet mogelijk
- Van minst vies, naar meest vies 
- Afwas eerst afspoelen voordat je gaat afwassen
- Regelmatig afwaswater verversen
- Schone (thee)doeken
- Handschoenen

Slide 12 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne
Ik ga de keuken in en neem mee... (of juist niet).. 

Slide 13 - Tekstslide

Lesdoelen
1. Aan het einde van de les weet je waarom het belangrijk is om hygiënisch te werken.
2. Aan het einde van de les kun je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.
3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Slide 14 - Tekstslide