Eiwitten
Eiwitten
oftewel proteïne
Lesduur is: 43 minOnderdelen in deze les
Eiwitten
oftewel proteïne
Deze slide heeft geen instructies
Opgebouwd uit:
koolstof
waterstof
stikstof
zuurstof
zwavel
Voedingsstof
Levert energie (4kcal per gram)
Bestaat uit ketens van aminozuren
20 aminozuren, per eiwit >100 aminozuren:
duizenden combinatiereeksen
Vorm bepaalt functie
Deze slide heeft geen instructies
Essentiële en
niet-essentiële aminozuren
Deze slide heeft geen instructies
Verwerking in ons lichaam
Deze slide heeft geen instructies
Biologische waarde
Hoe goed wordt een eiwit door ons lichaam opgenomen
Afhankelijk van aminozuur-samenstelling
Lichaamseigen eiwit:
BW 100
Netto-eiwitbenutting (NEB)
Verteerbaarheid:
hoeveel gram lichaamseiwit uit 100 gram voedingseiwit kan worden opgebouwd.
Idealiter >70%
Kippenei BW 96
Koemelk 90
Pinda's 55
Peulvruchten 35
Aanbevolen hoeveelheden
Volwassene:
0,83 gram eiwit / kg lichaamsgewicht / dag
Ideaal: 10-25% van de dagelijkse calorieën afkomstig uit eiwit
Vegetariërs en veganisten:
tot 25% meer eiwit nodig per dag om aan alle aminozuren te komen
Deze slide heeft geen instructies
Welke plantaardige producten
bevatten veel eiwit?
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
Bereken jouw eiwitbehoefte per dag
Hoeveel gram eiwit heb je nodig per dag?
Hoeveel moet je eten om dit binnen te krijgen?
Doe je dit ook / is het realistisch?
Deze slide heeft geen instructies
Deze slide heeft geen instructies
