Masterclass Horeca les 2

• Consumptieve techniek
• Middelbare school

Masterclass Horeca les 2

Wat gaan we deze les doen?

- Hoe word je een topper?

- Welk bestek, welke glazen?

- Hoeveel alcolhol per glas?

- Hoe neem je een bestelling op?

goed en fout

- nu jullie!

Wat 

klopt er niet in de volgende afbeelding?

Waarom 

schenkt de bediening altijd maar een klein beetje drank in je glas?

Hoeveel alcohol zit er in een glas?

1. Als het glas groter is zit er meer alcohol in
2. In een whiskyglas zit meer dan in een wijnglas
3. Bij sterke drank zit er meer alcohol in per glas
4. In elke glassoort zit evenveel alcohol

Checklist opnemen bestelling

1. Begroet de gast en vraag of je hem kunt helpen
2. Stel een (algemene) belangstellende vraag
3. Begeleid de gast naar de tafel
4. Vraag of de gast al iets wil drinken
5. Bied de menukaart aan
6. Reageer gepast als de gast vragen stelt
7. Neem de bestelling op (herhaal wat de gast zegt) 

Zet een bedieningssessie in scene: verwelkomen, drankje opnemen, menukaart geven, bestelling opnemen volgens de checklist.

En spelen maar!
Wat vond je goed en wat niet?

Wat heb je onthouden van deze les?

Wat zou je nog willen weten?

niets

Ik wil nog extra uitleg

Ik wil nog iets herhaald zien

Ik wil meer weten