kaiserschmärrn

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 1

koken met sterren

#19 kaiserschmärrn

materialen:

snijplank

krabber

koksmes

afvalbakje

dunschiller

vork

steelpan

elektrische handmixer

2 rvs mengkommen (middel)

koekenpan

pannenlikker

ingrediënten:

1 appel

1 EL suiker

snufje kaneel

50 ml water

2 eieren

60 ml melk

50 gram poedersuiker

60 gram bloem

50 gram rozijnen

snuf zout

4 klonten boter

1 EL suiker

1. Schil de appel en verwijder het klokhuis. 

Snijd èn brunoise.

2. Kook de appel in 50 ml water met 1 EL suiker zacht.

Prak fijn met een vork en 

voeg kaneel naar smaak toe.

3. Scheid de eieren, in 2 schone & vetvrije rvs mengkommen.

Mix het eiwit tot een stijve eiwitmassa.

4. Mix het eigeel los en

meng met de melk, poedersuiker, bloem en zout.

(rozijnen zijn optioneel)

5. Spatel nu het eiwit rustig door het beslag.

LET OP! Het mengsel moet luchtig blijven. 

 

6. Verhit ruim boter in de koekenpan en 

laat uitbruisen.

7. Giet al het beslag in de pan en

bak het mengsel rustig aan 1 kant goudbruin.

(stand 6)

 

8. Snijd de pannenkoek in 4en en 

draai voorzichtig de stukken om en

voeg kleine klontjes boter toe.

9. Trek nu de pannenkoek uit elkaar en

bak alle stukjes goed gaar.

Voeg 1 EL suiker toe.

10. Serveer de pannenkoek op een bord met

appelmoes en poedersuiker

#eetsmakelijk