Gastheerschap
Gastheerschap
Learning objective
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Gastheerschap
Learning objective
Gastheerschap
Planning
20 minuten lessonup.
30 minuten werken in het boekje.
2 x 15 minuten kwartet.
(20 minuten standaard couvert.)
30 minuten keuken.
Afsluiting om 12:45.
Leerdoelen
Aan het einde van de les kan ik.........
*Minimaal twee kritieke punten die van belang zijn bij het opdekken van een standaard couvert, aan elkaar uitleggen.
*Het verschil uitleggen tussen verbale en non-verbale communicatie.
*Minimaal drie verschillende verse kruiden herkennen en vertellen in welke gerechten deze kruiden lekker zijn.
Waar staat de afkorting HORECA voor?
Hotel, Restaurant, Cafe.
Hotel, Restaurant, Catering.
Hotel, Recreatie, Cafe.
Horeca, Recreatie, Cafe.
Gastheerschap
Eigenschappen.
Communicatie
Non-verbaal en verbaal.
Wat is het verschil tussen non-verbale en verbale communicatie?
Welke taken horen er bij een gastvrouw/heer?
Kwartet.
Hoe: De docent vormt vier groepen. Ga samen met deze groep zitten.
Waar: Schud het kwartet, en deel de kaarten uit.
Wat: Speel het spel!
Hoelang: 2 x 10 minuten.
Klaar? Roep mevrouw en ruim jullie spullen op!
Standaard couvert
Wanneer dek je een standaard couvert op?
Menage (van hoog naar laag)
Poleren
Servet, geen vouwranden.
Vork links
Mes rechts
Voorgerecht bestek.
Standaard couvert
Slide tekst
Standaard couvert indekken.
Hoe: Denk een standaard couvert op met je klasgenoot waarmee je nu aan tafel zit.
Waar: Gebruik de tafel waar jullie nu aan zitten.
Wat: De materialen liggen in de kast of liggen achter de bar.
Hoelang: 20 minuten.
Klaar? Roep mevrouw en ruim jullie spullen op als dit wordt aangegeven!
Keuken
Groep 1:
Leg de juiste namen bij de juiste verse kruiden neer, en schrijf op, in welke gerechten deze kruiden lekker zijn.
Klaar? Roep mevrouw voor controle.
Groep 4:
Leg de juiste namen bij de juiste materialen neer.
Klaar? Roep mevrouw voor controle.
Groep 3:
Leg de juiste namen bij de juiste groenten neer.
Klaar? Roep mevrouw voor controle.
Groep 2:
Leg de juiste namen bij de juiste gedroogde kruiden neer, en schrijf op, in welke gerechten deze kruiden lekker zijn.
Klaar? Roep mevrouw voor controle.
Leerdoelen
Aan het einde van de les kan ik.........
· Minimaal twee kritieke punten die van belang zijn bij het opdekken van een standaard couvert, aan elkaar uitleggen.
· Het verschil uitleggen tussen verbale en non-verbale communicatie.
· Minimaal drie verschillende verse kruiden herkennen en vertellen in welke gerechten deze kruiden lekker zijn.
