HACCP

Veiligheid

5 januari 2026

1 / 17

Slide 1: Tekstslide

Facilitair LeidinggevendeMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Veiligheid

5 januari 2026

Slide 1 - Tekstslide

Bij kruisbesmetting gaat het om het overbrengen van een (ziekmakende) bacterie van het ene voedingsmiddel naar het andere.

Wat is voedselveiligheid?

Slide 2 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 3 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Wat viel je op in het filmpje?

Slide 4 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Weten we wat HACCP is?

Slide 5 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Wat is

Slide 6 - Tekstslide

Oftewel:
Gevaren analyse... Kritische controle punten

HACCP

HACCP is een veiligheidssysteem dat ervoor zorgt dat er goed gelet wordt op risico's tijdens het omgaan met voedingsmiddelen.

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Het gebruik van de juiste snijplank

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarom gebruiken we verschillende kleuren snijplanken?

Slide 9 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Waarom?

- Voldoen aan het HACCP-protocol

- Voorkomen van kruisbesmettingen

- Zeker zijn dat de snijplank schoon is

Slide 10 - Tekstslide

Bij kruisbesmetting gaat het om het overbrengen van een (ziekmakende) bacterie van het ene voedingsmiddel naar het andere.

Voor welke producten gebruik je de rode snijplank?

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor welke producten gebruik je de

gele snijplank?

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor welke producten gebruik je de witte snijplank?

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor welke producten gebruik je de groene snijplank?

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor welke producten gebruik je de blauwe snijplank?

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voor welke producten gebruik je de bruine snijplank?

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

To do:

Maak tweetallen
Kies een type keuken: cafetaria, bakkerij, foodtruck, restaurantkeuken, fastfoodkeuken, ziekenhuiskeuken, schoolkeuken, Institutionele keuken etc.
Bedenk potentiële gevaren in de gekozen keuken. Denk aan microbiologische, chemische en fysische gevaren.