Macro- en micronutriënten les 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Macro- en micronutriënten

De functies in het lichaam

Energie

Etiket

Samengevat uit vorige les

• Eiwitten > bestaan uit aminozuren (essentieel en niet essentieel) > 4 kcal per gram
• Koolhydraten > monosachariden, disachariden, oligosachariden, polysachariden en verteerbaar of onverteerbaar > 4 kcal per gram
• Vetten > triglyceriden, onverzadigd, verzadigd, transvetten, cholesterol (HDL & LDL)  > 9 kcal per gram

lucid.app

Wat gaan we vandaag doen?

• Korte uitleg van mij over energie > 10 min
• Daarna gaan jullie aan de slag met de functies van de nutriënten > 20 min aan de slag 
• Pauze van 10 min
• Presentaties van de nutriënten 
• Pauze
• Etiket analyse > 20 min

Energie

• Waar meten we energie in?
• Wat is een calorie?
• Hoe komt de bepaling voor de hoeveelheid nodige energie tot stand?
• Wat is de BMR?

0

De functies 

• Iedere nutriënt heeft een functie in het lichaam
• heeele lange lijst
• Iedereen krijgt in tweetallen 20 minuten om de functies op te zoeken voor 4 nutriënten + wat gebeurt er bij een tekort of overschot
• Maak een slide per nutriënt en voeg deze toe aan de powerpoint

Daarna nemen we de powerpoint door en vertelt iedereen zijn eigen deel zodat we van alle nutriënten de functies weten!

www.voedingscentrum.nl

Verdeling van de nutriënten

Room 1 > eiwitten, vitamine C, vitamine A, kalium

Room 2 > koolhydraten, vitamine D, calcium, vitamine B11

Room 3 > vetten, vitamine E, vitamine B1, natrium

Room 4 > ijzer, vitamine K, vitamine B2, chloor

Room 5 > vitamine B3, vitamine B5, magnesium, vitamine B12

Room 6 > vitamine B6, vitamine B8, fosfor, jodium

Room 7 > zink, koper, fluoride, selenium

Maar hoeveel hebben we nodig?

Koolhydraten: 40-70 %

Eiwitten: 15-25 %

Vetten: 20-30 %

Hoeveel precies hangt af van je doelen, lengte en gewicht

En van de micronutriënten?

Hangt af van leeftijd en geslacht

In microgrammen of milligrammen

Etiket analyse

Hoe analyseer je een etiket?

Ligt aan je doel:

- calorieën berekenen

- of bepalen hoeveel koolhydraten / eiwitten / vetten / etc. erin  zitten

- checken op allergieën

ADH / DRI

ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

DRI = dagelijkse referentie innname

Vaak in percentages weergegeven

Bekijk nu je eigen etiket!

• Beantwoord de volgende  vragen:
• Welk macronutriënt komt het meest erin voor?
• Wat is het percentage van de ADH?
• Bereken het energiepercentage van je poduct
• Welk micronutriënt komt het meest erin voor?
• Wat is daarvan het percentage van de ADH?

Voorbeeld

• Welk macronutriënt komt er het meest in
• voor? > vetten
• Wat is het percentage van de ADH?
• ADH van vet voor vrouwen is ongeveer    
• 80 gram per dag > 10/80 x 100 = 12,5 %
• Bereken het energiepercentage
• Portie = 150 gram. 1,5 x 123 = 184,5 kcal

• 184,5 / 2000 x 100 =  9 %
• Welk micronutriënt komt er het meest in voor?
• Dit staat niet op de verpakking aangegeven, behalve zout. Als we daarvan uitgaan: 1,5 x 0,10 = 0,15 gram per portie. 
• Wat is daarvan het percentage van de ADH?
• ADH van zout = max 6 gram per dag. 0,15 / 6 x 100 =  2,5 %

Succes!

• Jullie gaan in tweetallen deze vragen proberen te beantwoorden de komende 20 minuten
• Ik zal weer langs komen om te helpen
• Daarna sluiten we even gezamenlijk af 

Afsluiting

• Energie
• Functies van de nutriënten
• Etiket analyse