Quiz FoodFocus

• newEditor
• Foodfocus
• MBO
• Studiejaar 1

Wat betekent 'slim werken' in foodservice?

A

Altijd snel werken zonder nadenken

B

Kostenbewust omgaan met middelen

Wat is een van de acht verspillingen?

A

Efficiënte planning

B

Overproductie

C

Ontslag

Wat omvat de 5S-methode niet?

A

Standaardiseren

B

Afval scheiden

C

Schikken

D

Schoonmaken

Wat is essentieel voor voedselveiligheid?

A

Hygiënisch werken

B

Snel koken zonder controle

C

Veilig werken

Wat is persoonlijke hygiëne?

A

Handen wassen voor het koken

B

Dragen van sieraden in de keuken

C

Gestreken kleding

D

Een gele snijplank gebruiken voor rauwe kip

Wat zijn schadelijke bacteriën?

A

E. coli en Salmonella

B

Lactobacillus en Streptococcus

Wat is microbiologisch bederf?

A

Bederf door bacteriën en schimmels

B

Bederf door verkeerde verpakking

C

Klein bederf

D

Bederf door kruisbesmetting

Wat is kruisbesmetting?

A

Rauwe en bereide producten raken elkaar

B

Voedsel dat goed is verpakt

C

Na een rauw product gelijk een gaar product snijden

Wat moet je doen bij gebruiken van chemische schoonmaakmiddelen?

A

Luchten van de ruimte

B

Genoeg schoonmaakmiddel pakken

C

Altijd een geel doekje gebruiken

D

Wat moet je controleren bij leveringen?

A

Kleur van de verpakking

B

Temperatuur en houdbaarheid

C

Of de bestellijst klopt

D

Wat de kosten zijn

Wat is het doel van onderhoud?

A

Schoonmaken

B

Machines zo snel vervangen

C

Voorkomen van onveilige situaties

Wat is PBM?

A

Kleding van de keuken

B

Beschermingsmiddelen

C

Een soort belasting

D

Een schoonmaakmiddel

Wat is ARBO?

A

Regels voor arbeidsomstandigheden

B

Regels voor voedselbereiding

C

Alert Reageren, Bewust Omgaan

D

Aandacht, Respect, Bescherming, Orde

Wat is het nut van een fire-up schema?

A

Daarop staat hoe je burgers moet grillen

B

Helpt energiepieken te vermijden

C

Je weet hoe je dingen aan moet zetten

D

Dit is een noodplan voor brand blussen