dinsdag 1 september
dinsdag 1 september
Learning objective
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
dinsdag 1 september
Learning objective
Voeding en Beweging
Welkom
Fijn dat je er bent!
1 september
Aanwezigheid
- ga op de juiste plek zitten
- pak je boek,device en je pen
- tas in het rek
- luister naar elkaar en help elkaar
Lesdoelen
Laat het lokaal netje achter.
schijf van 5
voedingsstoffen
duurzaam produceren
Agenda
1. aanwezigheid
mededelingen
2. lesdoel
3. voorkennis activeren 4. uitleg/instructie 5. opdrachten
6. hebben we het lesdoel behaald?
7. afsluiting
Voorkennis activeren
Kcal van Snickers?
Een standaard Snickers-reep van 50 gram bevat
13 gram vet
26 gram suiker
4 gram eiwit
D&P K4
Horeca
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
E. Haakman, T. Mols, J. Pen & M. Vos
Voedingsmiddelen
Macro- en microvoedingsmiddelen
Macro (groot)
Water, koolhydraten, eiwitten en vetten
Micro (klein)
Vitaminen en mineralen
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Waar komen voedingsmiddelen vandaan?
Eerlijke, gezonden, natuurlijke voeding – lokale producten
Vermelding op etiketten over herkomst van producten is verplicht bij:
Vis
Vlees
Groente
Fruit
Honing
Olijfolie
Een producent kan dit ook vrijwillig doen.
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Productgroepen
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Groente en fruit
Onbewerkt
Snijden
Schillen
Blancheren
Invriezen
Bewerkt
Blikgroenten
Pureren
Drogen
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Brood, graanproducten en aardappelen
Volkoren producten die veel koolhydraten bevatten.
Grof volkoren meel
Brood
Havermout
Zilvervliesrijst
Volkoren pasta
Couscous
Volkoren producten = veel vezels.
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei
Eiwitrijke producten die onbewerkt zijn.
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Smeer- en bereidingsvetten
Zachte vetten zoals zonnebloemolie en vloeibare bakmargarines.
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Dranken
Kies voor:
Water
Koffie
Thee
ZONDER SUIKER EN MELK!
Frisdranken, groente- en fruitsappen, alcoholische dranken
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Productieproces
Nederland = veel productie
Productie gaat naar buitenland = export
Het belangrijkste is een veilig en gezond productieproces.
Boer of teler zorgen voor een veilig product volgens gestelde eisen (NVWA)
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
Hygiëne
Meststoffen
Bestrijdingsmiddelen
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Duurzaam
Produceren van eten – gas, energie, water, grondstof
Productie heeft invloed op het milieu en het welzijn van dieren.
Daarom proberen we duurzaam te produceren!
Dit is te herkennen aan een keurmerk.
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Productieproces kaas
Toevoegen stremsel en zuursel aan melk
Snijden van de dik geworden melk
Wrongel in de vorm
Persen kaas
Pekelpad
Korst
Rijpen
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
E-nummers
E-nummers zijn te vinden in bewerkte producten.
Ze zorgen ervoor dat een product:
Er beter uitziet
Beter smaakt
Minder snel bederft
Minder snel verkleurd
Niet klontert
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Traceercode
Vermelding van deze code is wettelijk verplicht.
Snel traceren
Kunt zien uit welk land en welke fabrikant het product komt
Welk artikelnummer het product heeft
Nederland begint altijd met: 87
Hoofdstuk 5 – Herkomst en productie van voedingsmiddelen
Uitleg/instructie
afwisselend zelfstandig werken en klassikaal
Opdrachten
Lees en maak blz 173-176
10
minute
00
second
Opdrachten
Opdrachten
Maken blz
173 – 176
179-185
189-190
194
Hoe is het met de zaailingen?
30
minute
00
second
Opdrachten
Eurofittest
Per groepje van max 3 mensen werk je een onderdeel uit.
Loting bepaald wie verantwoordelijk ik voor een onderdeel.
Alle leerlingen en docent doorlopen elk onderdeel
Uitwerking = welke materialen, waar, score formulier
Hebben we het lesdoel behaald?
Slide tekst
