Pannenkoeken bakken

• newEditor
• Levensbeschouwing
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Pannenkoeken bakken

Open met het idee dat koken in zorg en dienstverlening gaat over veilig, netjes en stap voor stap werken.

Lesdoel

Ik kan veilig en netjes pannenkoeken bakken en uitleggen welke ingrediënten en materialen ik gebruik.

Welke woorden passen bij pannenkoeken bakken?

Gebruik de woordwolk om voorkennis op te halen. Stuur zo nodig naar ingrediënten, veiligheid, materiaal en opruimen.

Wat heb je nodig?

Voor pannenkoeken heb je nodig:

• bloem

• melk

• suiker

• zout

• eieren

• boter of olie

Je gebruikt ook materiaal en werkt veilig aan het gasfornuis.

De gebruiker noemde bloem, suiker, melk en zout expliciet. Ei en vetstof zijn nodig om het recept logisch en uitvoerbaar te maken.

Bloem, suiker, melk en zout

• Bloem geeft stevigheid aan het beslag.

• Melk maakt het beslag vloeibaar.

• Suiker geeft een zoetere smaak.

• Zout geeft extra smaak, ook al gebruik je maar weinig.

Benadruk dat zout niet bedoeld is om het beslag zout te maken, maar om de smaak in balans te brengen.

Beslag maken

Werk stap voor stap:

• doe de bloem in een kom

• voeg een beetje melk toe

• roer klontjes weg

• voeg daarna de rest van de melk toe

• doe suiker, zout en eieren erbij

• mix tot een glad beslag

Leg uit dat beetje voor beetje melk toevoegen helpt tegen klontjes.

Welk ingrediënt maakt het beslag vloeibaar?

A

suiker

B

melk

C

zout

D

bloem

Controleert of leerlingen de functie van melk begrijpen en niet alleen ingrediënten kunnen opnoemen.

Maak de stappen compleet

Eerst doe je de bloem in een kom. Daarna voeg je een beetje melk toe en roer je klontjes weg. Daarna gaan suiker, zout en eieren erbij. Je mixt tot een glad beslag.

bloem

melk

eieren

beslag

boter

pan

spatel

vlam

De volgorde sluit aan bij de uitleg over beslag maken.

Veilig werken aan het gasfornuis

• bind lang haar vast

• houd handvatten van de pan naar binnen

• gebruik een lage of middelhoge vlam

• laat geen doekjes bij het vuur liggen

• zet het gas uit als je klaar bent

Noem ook dat leerlingen rustig bewegen rond het fornuis en nooit over een hete pan heen reiken.

Materiaal gebruiken

Handig materiaal bij deze les:

• mengkom

• garde of mixer

• maatbeker

• koekenpan

• spatel

• soeplepel voor het beslag

• bord of schaal voor de pannenkoeken

Maak onderscheid tussen ingrediënten en materiaal: ingrediënten gaan in het gerecht, materiaal gebruik je om te werken.

Wat is veilig bij het gasfornuis?

A

doekje erbij

B

haar los

C

vlam hoog

D

handvat in

De afleiders komen uit veelgemaakte fouten: doekjes bij vuur, los haar en een te hoge vlam.

Welk materiaal gebruik je om een pannenkoek om te draaien?

1

spatel

2

maatbeker

3

mengkom

4

soeplepel

Pannenkoeken bakken

• verhit de pan

• doe een beetje boter of olie in de pan

• giet een dun laagje beslag in de pan

• bak tot de bovenkant droger wordt

• draai de pannenkoek om met een spatel

• bak de andere kant goudbruin

Leg uit dat een dun laagje beslag meestal beter bakt dan een dikke pannenkoek voor beginners.

Opruimen en schoonmaken

Na het bakken ruim je meteen op:

• zet het gas uit

• laat de pan veilig afkoelen

• was kom, garde en spatel af

• maak het aanrecht schoon

• veeg gemorste bloem of melk weg

• zet alles terug op de juiste plek

Koppel opruimen aan hygiëne en veilig werken in dienstverlening en zorg.

Wanneer draai je de pannenkoek om?

A

bij koude pan

B

als hij dik is

C

als bovenkant droger is

D

na de eerste schep

Toetst het herkenningspunt uit de bakstappen.

Vul de juiste woorden in

Na het bakken zet je eerst het gas uit. Daarna laat je de pan veilig afkoelen. Je wast kom, garde en spatel af en maakt het aanrecht schoon.

gas

afkoelen

spatel

aanrecht

beslag

bloem

vlam

koekenpan

Richt zich op de vaste opruimvolgorde: veilig maken, afwassen, schoonmaken.

Wat ga jij het best onthouden uit deze les?

Bespreek antwoorden zoals: veilig werken, stap voor stap beslag maken, gas uitzetten, materiaal juist gebruiken, meteen opruimen.

Welk deel van de uitleg hielp jou het meest?

Laat leerlingen benoemen wat hielp, bijvoorbeeld de stappen, de lijstjes, de uitleg over veiligheid of de woorden op de laatste slides.

Belangrijke woorden

bloem - fijngemalen graan dat de basis van het beslag vormt.

melk - vloeistof die het beslag dunner en gladder maakt.

suiker - ingrediënt dat een zoetere smaak geeft.

zout - smaakmaker waarvan je maar een kleine hoeveelheid gebruikt.

beslag - het gemengde geheel van ingrediënten vóór het bakken.

gasfornuis - kooktoestel met een vlam om eten te verhitten.

spatel - hulpmiddel om een pannenkoek om te draaien.