amandelspijs

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

amandelspijs? waar zit het in?

Plaats een foto van een product met amandelspijs hierin verwerkt

waar bestaat het uit?

Amandelen zijn van oorsprong ........................vruchten

1. peul
2. citrus
3. steen
4. schijn

Wat is het verschil tussen zoete en bittere amandelen?

Wat is het grote verschil tussen gele en witte spijzen.(2 stuks)

Welke 2 soorten amandelspijs zijn er?

flexbase.nl

Amandelspijs zal snel gaan gisten als het ................ bewaard wordt.

1. warm
2. koud
3. afgesloten
4. droog

Bij het maken van amandelspijs voor vullingen gebruik je:

1. geprepareerde poedersuiker.
2. poedersuiker.
3. suikerstroop.
4. melissuiker.

Banketspijs verschilt van amandelspijs omdat het ...........

1. amandel vervangingsmiddelen bevat.
2. meer amandelen bevat.
3. meer suiker bevat.
4. langer houdbaar is.

Bij bitterkoekjes is ca. ..........................% van de amandelen vervangen door bittere amandelen.

1. 15 - 17
2. 60 - 70
3. 20 - 30
4. 35 - 45

Wellingtonspijs maak je van:

1. 1 deel amandelen en 2 delen suiker
2. 2 delen amandelen en 1 deel suiker
3. 1 deel amandelen en 1 deel suiker
4. 2 delen amandelen en 3 delen suiker

Om te voorkomen dat amandelen in de olie draaien, kan je het beste ................... amandelen nemen.

1. winddroge
2. natte
3. droge
4. gebruneerde

Amandelen bevatten circa ..............% olie.

1. 60
2. 20
3. 10
4. 45

Amandelwellingtonspijs is langer houdbaar dan amandelspijs 1 : 1 omdat:

1. het gepasteuriseerd wordt.
2. het meer conserveringsmiddelen bevat.
3. er andere amandelen gebruikt worden.
4. het meer suiker bevat.