Je leert de chemische structuur kennen van macronutriënten, hoe ze worden opgebouwd en afgebroken.
Je leert hoe de eiwitsynthese plaatsvindt uit DNA.
Slide 3 - Tekstslide
Macro- en micronutriënten
Macronutriënten komen in grote hoeveelheden voor en leveren energie: koolhydraten (15.1), vetten (15.2), eiwitten (15.3).
Micronutriënten komen in kleine hoeveelheden voor: vitaminen en mineralen.
Micronutriënten worden niet besproken in het boek, maar komen voor in sommige opgaven.
Slide 4 - Tekstslide
15.1 Koolhydraten
Slide 5 - Tekstslide
Leerdoelen
Je kunt m.b.v. Binas tabel 67F een (fragment van) een di-/polysacharide tekenen bij gegeven namen van monosachariden en kunt uit een gegeven (fragment van een) di-/polysacharide nagaan uit welke monosachariden het is opgebouwd.
Je kunt de reactievergelijking in structuurformules geven van het ontstaan van een di-/ polysacharide en de hydrolyse hiervan.
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
Functie van koolhydraten
(Snelle) energiebron
Goede spijsvertering bevorderen (vezels)
Bouwsteen DNA en RNA
Slide 8 - Tekstslide
Snelle en langzame koolhydraten
Snelheid waarmee koolhydraten (suikers) worden opgenomen in bloedbaan.
Afhankelijk van ketenlengte van de moleculen.
Slide 9 - Tekstslide
Bouw van koolhydraten
Een koolhydraat kan een monosacharide (1 monomeer), disacharide (2 monomeren) of polysacharide (meer dan 2 monomeren) zijn.
Zie Binas 67F
Slide 10 - Tekstslide
Glucose
Glucose heeft twee spiegelbeeldisomeren: D- en L-glucose
In oplossing evenwicht tussen lineair molecuul en als ringstructuur
Slide 11 - Tekstslide
Vorming di/polysacharides
Di/polysacharide ontstaat door condensatiereactie tussen monosachariden, waarbij monosachariden aan elkaar worden gekoppeld door een etherbinding ~C-O-C~
Slide 12 - Tekstslide
Hydrolyse van di/polysachariden
Hydrolyse (o.i.v.) enzymen van di/polysacharide geeft losse monosachariden.
Lesduur is: 45 min
