Oefentoets zanddegen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Oefentoets zanddegen

Wat is een wrijfdeeg?

1. Een kruimelachtig mengsel van boter en meel
2. Een luchtig gebakken koekje
3. Een vloeibare deegmix
4. Een soort deeg voor pizzabodems

Wat gebruik je voor wrijfdeeg in een machine?

1. handmixer
2. staafmixer
3. vlindergarde
4. deegroller

De verhouding van de grondstoffen bepalen het soort koekje

1. Juist
2. Onjuist

Welk soort opzet stuk voor de machine gebruik je bij het maken van een zetdeeg

1. Vlinder
2. Garde
3. Deeghaak
4. Bisschop

Zetdegen moet je altijd terug koelen

1. juist
2. onjuist

Wrijfdeeg bevat meer vetstof dan een zetdeeg

1. juist
2. onjuist

welkspuitmondje gebruik je voor het opspuiten van sprits

1. Cárre spuitmondje
2. Glad spuitmondje
3. Kartelspuitmondje
4. geen spuitmondje

Welke grondstof zit altijd in een boterdeeg

1. Bloem
2. Boter
3. Suiker
4. Ei

In een roerdeeg zit meer vetstof dan in een wrijfdeeg

1. Juist
2. onjuist

Bij het maken van een roerdeeg breng ik lucht in

1. Juist
2. onjuist

Welk soort boterdeeg kan je uitrollen

1. Kookdeeg
2. wrijfdeeg
3. Zetdeeg
4. Roerdeeg

Het bekleden van een vorm heet fonceren

1. Juist
2. Onjuist

Welke roerdeegproduct maak je met de spuittechniek strepen?

1. Kokosgalettes
2. Romia's
3. Kattentongen
4. Washingtons

Welke roerdeegproduct maak je met de spuittechniek strepen?

1. Kokosgalettes
2. Romia's
3. Kattentongen
4. Washingtons

Bij ene wrijfdeeg wordt de boter gesmolten

1. Juist
2. Onjuist

Amsterdamse koggetjes spuit je op als....

1. Ringen
2. Rozetten
3. Strepen
4. Doppen

Ander woord voor zetdeeg is...

1. Boterdeeg
2. Kruimeldeeg
3. Wrijfdeeg
4. Roerdeeg

Roerdeeg producten zijn...

1. Dik en stevig
2. kruimelig en geglaceerd
3. Plat en knapperig
4. Lucht en bros

Wrijf en roerdegen laat je opstijven voordat je ze opspuit

1. Juist
2. Onjuist

Tijdens het bereiden van boterdeeg ontstaat een vetfilm. Wat is een vetfilm?

1. Laagje gesmolten boter om de andere producten
2. Omhusel dat voor egale kleurig zorgt
3. Vloeibare, bruine massa die hard wordt als het afkoelt
4. Een film die 'vet' is

Succes met de toets!

Open SVH

Start de toets

Ben je klaar? Doe je laptop dicht en wacht tot iedereen klaar is!