Praktijkorientatie les 1

• Koken
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 1

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

PRAKTIJK ORIENTATIE

les 1

Bakken/Koken

Heb je er zin in?

😒🙁😐🙂😃

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Allergieën

??

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Programma

• Kennismakingsopdracht
  
• Opdracht over regels, veiligheid, hygiëne, opruimen, milieu
  
• Posters regels en afwassen
  
• Waar ligt/staat alles

• Uitleg over praktijkopdracht: 

     Wat gaan we vandaag maken?

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Doelen

• Kennis maken met het praktijklokaal:
  

     - Wat ligt waar?

     - Wat zijn de (veiligheid)regels?

     - Hoe werken we hygiënisch?

• Ervaring opdoen met een praktijkopdracht
  

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Hygiëne 

Wat is hygiëne?

Hygiëne is een verzamelnaam voor alle handelingen en handelingswijzen die ervoor zorgen dat mensen en dieren gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of een besmettingsbron te isoleren.

Waar moet je dan aan denken?

• Handen wassen
  
• Persoonlijke hygiëne
  
• Hygiëne met je materialen
  
• Hygiëne in het lokaal
  

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Kruisbesmetting

Wat is kruisbesmetting?

• Kruisbesmetting is het besmetten van voedsel met micro-organismen, allergenen die niet in eten horen te zitten. 
• Kruisbesmetting krijg je door bijvoorbeeld op als rauwe producten en gegaarde producten niet (goed) gescheiden worden. 
• Bij allergenen ontstaat er bijvoorbeeld kruisbesmetting als product resten van een ei-product een product zonder ei besmet. 
• Mensen met een ei-allergie krijgen een allergische reacties bij het eten van het besmette product. 
• Zulke allergische reactie moet je natuurlijk voorkomen.

 

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Persoonlijke hygiëne

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Bedrijfshygiëne

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Veiligheid

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Werkafspraken

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Opruimen

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Regels en afspraken (poster 1)

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

De afwas doen op de juist manier

(poster 2)

CORVEE LIJST

afwassen:                                             Tafel opruimen/schoonmaken:

Blok 1:  Tessa en Emma                    1. Jonathan

Blok 2: Bas en William                       2. Berthilde

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Voedselallergie? Allergenen

Heeft iemand een voedselallergie?
En dit ook gemeld?

1. Ja / gemeld
2. Ja / niet gemeld
3. JA / Ik weet niet of ik het moet melden
4. Nee

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Snijtechniek

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

EHBO

Symbolen op schoonmaakmiddelen

Let op met knoeien op de vloer!

Noodstop

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Foto

Foto in de one-drive

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Praktijkopdracht

• We gaan een trifle maken
  
• Dit is een Engels nagerecht in een glaasje. Het bestaat uit laagjes: cake met siroop, fruit en slagroom.

• We gebruiken hierbij snijtechnieken
  

• Let op:
  
• Hygiënisch en veilig werken
  
• Volgorde opruimen en afwassen
  

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Recept trifle

• Snijd het fruit op de juiste wijze.
  
• Snijd de cake in kleine blokjes.
  
• Voeg wat suiker toe aan de slagroom.
  
• Klop de slagroom stijf.
  
• Pak een doorzichtig middelgroot glas.
  
• Leg als bodem een laagje cakeblokjes in het glas.
  
• Druppel sterk aangemaakte limonade over de cakeblokjes.
  
• Doe de helft van het fruit over de cake, zorg dat de zichtbare vruchtjes mooi tegen het glas aan liggen.
  
• Doe hier een laagje slagroom overheen.
  
• Voeg nogmaals een laagje cakeblokjes toe met limonade erover, de tweede helft van het fruit (bewaar wel iets voor de decoratie) en weer wat slagroom.
  
• Maak de bovenste laag af met een laagje fruit.
  

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

evt. quiz als er tijd over is

na het opruimen

Opdracht : vragen over koken/ gerechten

Maak tweetallen of viertallen

Beantwoord de vragen uit je hoofd

Daarna bespreken we de antwoorden klassikaal

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Quiz vragen (1)

1. Hoe noemen we kleine Spaanse hapjes?
   
2. Wat heet de chips die je bij de Chinees krijgt?
   
3. In welk land is schepijs uitgevonden?
   
4. Wat at Popeye om snel spierballen te kweken?
   
5.  Hoe heten pastasliertjes voor in de soep?
   
6. Wat zijn kadetjes, bagels en scones?
   
7. Wat is de basis voor popcorn?
   
8. Welk fastfoodketen verkoopt de Whopper?
   
9.  Hoe noem je een maaltijd die tegelijk een ontbijt en een lunch is?
   
10. Met welke vitamine zit een kiwi bomvol?

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Quiz vragen (2)

1. 11.Hoe noemen we een mes/lepel/vork in één?
   
2. 12. Welke gele saus bevat kerrie en uien?
   
3. 13. Maak de zin af: Snoep verstandig, eet een …
   
4. 14. Wat is de verzamelnaam voor melk en melkproducten?
   
5. 15. Van welke kool wordt zuurkool gemaakt?
   
6. 16. Hoe heet het stappenplan voor het maken van gerechten?
   
7. 17. Hoeveel suikerklontjes bevat één blikje Redbull?
   
8. 18. Hoe kun je zien dat water kookt?
   
9. 19. Hoe wordt een dunne pannenkoek genoemd?
   
10. 20. Welk drinken wordt ook wel de witte motor genoemd?
    

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Antwoorden quiz vragen (1)

1. Hoe noemen we kleine Spaanse hapjes?
2. Wat heet de chips die je bij de Chinees krijgt?
3. In welk land is schepijs uitgevonden?
4. Wat at Popeye om snel spierballen te kweken?
5. Hoe heten pastasliertjes voor in de soep?
6. Wat zijn kadetjes, bagels en scones?
7. Wat is de basis voor popcorn?
8. Welk fastfoodketen verkoopt de Whopper?
9. Hoe noem je een maaltijd die tegelijk een ontbijt en een lunch is?
10. Met welke vitamine zit een kiwi bomvol?

1. Tapas
2. Kroepoek
3. Italie
4. Spinazie
5. Vermicelli
6. Broodjes
7. Mais
8. Burger King
9. Brunch
10. vitamine C

                              

                                     Reis om de wereld in 6 weken

Antwoorden quiz vragen (2)

11. Hoe noemen we een mes/lepel/vork in één? 
12. Welke gele saus bevat kerrie en uien? 
13. Maak de zin af: Snoep verstandig, eet een …
14. Wat is de verzamelnaam voor melk en melkproducten? 
15. Van welke kool wordt zuurkool gemaakt? 
16. Hoe heet het stappenplan voor het maken van gerechten? 
17. Hoeveel suikerklontjes bevat één blikje Redbull? 
18. Hoe kun je zien dat water kookt? 
19. Hoe wordt een dunne pannenkoek genoemd? 
20. Welk drinken wordt ook wel de witte motor genoemd? 

1. 11. Spork
2. 12. Joppie
3. 13.  Appel
4. 14. Zuivel
5. 15. Witte kool
6. 16. Recept
7. 17. 10
8. 18. Bubbels 
9. 19. Flensjes
10. 20. Melk