Introductie les voeding

• Techniek
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 2

Welkom bij de les Voeding

Wat gaan we bespreken in deze les

• De home's en de taken 
• De les opbouw 
• De gedragsverwachtingen 
• Hygiëne in de keuken  

Les van vandaag: Gedragsverwachtigingen in de keuken op het gebied van hygiëne en de les zelf.

Doel van de les: Aan het eind van de les weet jij waarom hygiëne in de keuken belangrijk is. Aan het eind van de les weet je wat de gedragsverwachtingen zijn.

Oefening: Klassikaal bespreken wat hygiëne is in de keuken.

Evaluatie: Wat weet je nu over de gedragsverwachtigingen in de keuken?

De home's

In elk home staan 20 recepten. 

De taken  

• Eigen werkbank/ plek opruimen 
•  Eigen spullen afwassen 
• Producten labelen en op de juiste plek terug leggen
• Extra taak uitvoeren 

Extra taken 

• Vloer vegen 
• Tafel afnemen 
• Datum producten checken 
• Werkbanken afnemen  

De lesopbouw 

• Recepten uitdelen 
• Uitleg over het recept en vragen beantwoorden 
• Extra taken verdelen 
• Handen wassen 
• Ingrediënten verzamelen 
• Recept maken 
• Opruimen
• Extra taken uitvoeren 
• Les gezamenlijk afsluiten  

Gedragsverwachtingen keuken

De werkniveaus 

Wat zijn onhygiënische situaties in de keuken?

Hygiëne in de keuken 

• Handen wassen 
• Sieraden af 
• Haren vast 
• Jas uit  

Wanneer werk je hygiënisch in de keuken?

1. Met losse haren en mijn jas aan.
2. Wanneer ik mijn handen met zeep was voor het koken.
3. Als ik handschoenen aan heb.
4. Wanneer ik schone materialen gebruik en deze schoon achterlaat.

Waarom wassen we onze handen?

1. Kruisbesmetting voorkomen
2. Om mijn handen warm te maken
3. Vuil en ziekteverwekkers worden minder makkelijk verspreid
4. Zodat het eten lekker ruikt

Waarom is het belangrijk dat wij ons aan de gedragsverwachtingen houden?

1. Omdat het van de begeleiding moet
2. Voor hygiëne en veiligheid
3. Ik ben verantwoordelijk voor de voedsel veiligheid
4. Dan krijg ik een compliment

Evaluatie 

Is het les doel behaald?

• weten jullie wat de gedragsverwachtingen zijn ?
• weten jullie waarom hygiëne in de keuken belangrijk is ?