Basis module 1 Zorgsystemen Voedselveiligheid & HACCP

Tekst
1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedelveiligheidMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Tekst

Slide 1 - Tekstslide

Zorgsystemen
Kwaliteitszorg basismodule

Slide 2 - Tekstslide

Welke wetgeving is relevant voor voedselveiligheid in Nederland?

Slide 3 - Woordweb

Leerdoelen
De student kan:
Het doel en het belang uitleggen van de wetgeving voor voedselveiligheid. 
Bij het uitvoeren van de werkzaamheden rekening  houden met de verschillende soorten hygiëne.

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Persoonlijke hygiene

Slide 6 - Sleepvraag

Upload een foto waarvan jij denkt dat het een juist voorbeeld is van Hygiene bij verwerking.

Slide 7 - Open vraag

Wat is een juist voorbeeld van Bedrijfsmiddelen hygiene?
A
Schoon uniform.
B
Een temperatuurlijst.
C
Haarnetjes.
D
Een schone vloer.

Slide 8 - Quizvraag

3

Slide 9 - Video

Kwaliteitszorg. Wat heb je allemaal geleerd?

Slide 10 - Woordweb

In deze les hebben wij behandeld: 
  • Persoonlijke hygiëne
  • Bedrijfs hygiëne
  • Hygiene bij verwerking.


Slide 11 - Tekstslide

Basis hygiëne

Slide 12 - Tekstslide

Persoonlijke hygiëne
Op het werk:
  • Kort haar of in een staart ( soms ook een koksmuts of petje).
  • Schone bedrijfs kleding.
  • Schone handen en nagels ( Kort geknipt, geen nagellak ).
  • Geen sieraden of horloges.
  • Regelmatig handen wassen.

Slide 13 - Tekstslide

Bedrijfs hygiëne
Onder bedrijfshygiëne verstaan we:
  • De ruimte> vloer, wanden, deuren, ramen, plafond, en apparatuur is schoon.
  • Werkbanken zijn schoon. 

Slide 14 - Tekstslide

Hygiëne bij verwerking
Ingrediënten en producten zijn op de juiste manier bewaard:
  • In magazijn > Droog en afgesloten.
  • In koeling > 6 graden of kouder  ( algemeen voor  bederfelijke ingrediënten).
  • In koeling > 4 graden of kouder  ( kip en vis).
  • In vriezer > kouder dan min 18 graden.

Slide 15 - Tekstslide

00:30
Welke vorm van hygiene is hier niet op orde?
A
Persoonlijke hygiene
B
Hygiene bij verwerking
C
Bedrijfsmiddelen hygiene

Slide 16 - Quizvraag

01:31
Het verkeerd gebruiken van een Au Bain Marie is een voorbeeld van slechte .........?
A
Bedrijfsmiddelen hygiene
B
Hygiene bij verwerking
C
Persoonlijke hygiene

Slide 17 - Quizvraag

01:39
Gelukkig gaan er ook dingen goed. De vis was namelijk goed gecodeerd. Onder welke hygiene vorm valt coderen?
A
Persoonlijke hygiene
B
Hygiene bij verwerking
C
Bedrijfsmiddelen hygiene

Slide 18 - Quizvraag

Slide 19 - Tekstslide