Haarnetje op/Haarnetje af deel 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Haarnetje op/Haarnetje af 

Spelregels

Haarnetje op: Als je denkt dat het linker antwoord juist is

Haarnetje af: Als je denkt dat het rechter antwoord juist is

De afvallers spelen de energizer: gooi de tennisbal naar elkaar over, deze mag geen contact maken met de grond!

1. Wat wordt bedoeld met kwaliteit?

1. Alleen voedselveiligheid
2. Voldoen aan de wensen en eisen van de afnemer

2. Voedselveiligheid betekent:

1. Dat het product er altijd hetzelfde uitziet
2. Dat de consument niet ziek wordt van het product

3. Young bij YOPI betekent:

1. Jonger dan 18 jaar
2. Jonger dan 5 jaar

4. Wat is een voorbeeld van een microbiologisch gevaar?

1. Achtergebleven water
2. Metaaldeeltjes

5. Wat is een voorbeeld van een chemisch gevaar?

1. Reinigingsmiddelen in het product
2. Houtsplinters in het product

6. Wat is een voorbeeld van een fysisch gevaar?

1. Glas in het product
2. Schimmelgroei

7. Wat is kruisbesmetting (carry over)?

1. Menging van smaken
2. Onbedoelde overdracht van stoffen of allergenen

8. Wat is de belangrijkste besmettingsbron binnen
het bedrijf?

1. Machines
2. De mens

9. Wat is het doel van handen wassen?

1. Micro organismen doden
2. Vuil en vuilresten verwijderen

10. Waar staat HACCP voor?

1. Hazard Analysis Critical Control Points
2. High Accuracy Control of Production

11. Wat zijn basisvoorwaarden?

1. Eisen van de klant
2. Fundament om veilig te kunnen produceren

12. Welke CCP’s zijn van toepassing bij Brinkers?

1. Metaaldetectie en glasomkeerder
2. Visuele eindcontrole en verpakking

13. Wat is belangrijk voor de traceerbaarheid van een product?

1. Productiecode
2. Ingrediëntendeclaratie

14. Waarvoor is codering essentieel?

1. Uitstraling etiket
2. Traceerbaarheid

15. Wat is Food Defense?

1. Bescherming tegen onbedoelde besmetting
2. Bescherming tegen opzettelijke besmetting

16. Wat is Food Fraud?

1. Opzettelijke misleiding voor economisch gewin
2. Onbedoelde besmetting van voedsel

17. Wat betekent productintegriteit?

1. Product voldoet aan wat op etiket en afspraken staat
2. Product heeft lange houdbaarheid

18. Welke instantie controleert op biologische productie?

1. SKAL
2. NVWA

Benaderingsvraag

Hoeveel hazelnoten gaan er in een 600 gramspot 

So Vegan So Fine hazelnootpasta met 15% hazelnoot?

Antwoord Benaderingsvraag

1. Inhoud pot: 600 gram

Hazelnootpercentage: 15%

👉 600 g × 15% = 90 gram hazelnoot

Antwoord Benaderingsvraag

2. Gewicht van één hazelnoot

Een gepelde hazelnoot (kern) weegt gemiddeld ongeveer 1,2 gram

(meestal tussen 1,0 en 1,5 g, afhankelijk van grootte en ras).

Antwoord Benaderingsvraag

3. Aantal hazelnoten

90 g / 1,2 g ≈ 75 hazelnoten