Lust training

• newEditor
• Horeca
• HBO
• Studiejaar 4

Lust

Vandaag

• Wie zijn wij ?

• Lust in gastvrij zijn

• Upselling

• Puntjes op de i

Wie zijn wij & wat vinden wij belangrijk bij Lust?

Lust in gastvrij zijn

Wat betekent gastvrijheid voor jullie en hoe zien jullie dit terug bij Lust?

Kun je een moment noemen waarop je je echt welkom voelde?

Gastvrij zijn , hoe doe je dat?

1. Wees oprecht vriendelijk

• Lach en begroet je gasten hartelijk.

• Toon echte interesse: stel vragen en luister actief.

2. Zorg voor een warme sfeer

• Zorg dat de ruimte netjes en uitnodigend is.

• Denk aan kleine dingen. :
  liggen er kruimels op de bank en stoelen?
  is de vloer schoon ?
  check de toilet tussendoor tijdens de dag

Wees attent en let op details

• Houd rekening met voorkeuren of dieetwensen.

• Onthoud dingen van vorige keren (bijv. “Je houdt van muntthee toch?”) – dat laat zien dat je aandacht hebt.

4. Creëer een ontspannen omgeving

• Laat mensen zichzelf zijn, zonder oordeel

5. Help zonder opdringerig te zijn

• Vraag of iemand hulp nodig heeft (“Zal ik je jas aannemen?”, “Kan ik iets voor je pakken?”), maar laat het ook los als ze het liever zelf doen.

6. Blijf jezelf

• Echte gastvrijheid komt van binnenuit.

Gastvrijheid

Gastvrijheid betekent dat je mensen zich welkom laat voelen. Het gaat niet alleen om wat je zegt, maar ook om wat je doet. Je geeft aandacht, respect, en zorgt dat iemand zich prettig voelt. HOE:

• Present zijn > altijd ín het restaurant staan. Loop rond, verstop je niet achter de bar

• Communicatie > inlevingsvermogen en aanpassen aan de gast

• Herkenbaarheid > probeer gasten te onthouden! Zie je dat mensen vaker komen? Je kan het zelfs in The Fork zetten of maak voor jezelf een lijstje

• Respect en vriendelijk zijn > ook al de gasten een klacht hebben. Geef ruimte en praat met de mensen

Waar liggen onze talenten rondom gastvrijheid ? :)

Upselling
Meer verkopen met waarde voor de klant

Heb jij weleens iets extra’s gekocht omdat een medewerker het aanbood?

Wat maakte dat je 'ja' of 'nee' zei?

Upselling = de klant overtuigen om een duurdere versie of extra product/dienst te nemen dan hij oorspronkelijk wilde.

Voordelen voor ons: Meer omzet en een grotere klanttevredenheid

Voordelen voor de klant: Gast voelt zich goed geholpen als het past bij de behoefte

De 3 gouden regels van goede upselling

1. Luister goed naar de klant.

   Weet wat ze willen, en sluit je aanbod daarop aan.

2. Maak het persoonlijk en aantrekkelijk.

   Gebruik positieve taal: “Veel van onze gasten kiezen voor…”

3. Wees niet opdringerig.

   Een vriendelijk aanbod, geen verkooptruc.

Bedenk in tweetallen hoe je bij Lust kan upsellen

Net dat beetje extra

• Fruitvlieg seizoen start weer

• Schone dienbladen

• Lege glazen mee

• Mensen klaar met eten : neem ook de vieze servetten mee

• hond? bakje water

• hoor je iemand hoesten? > glas water

• hoor je bestek vallen? geef snel schoon bestek !

• Zie je veel kruimels op tafel? Haal ze even weg

• Klets niet te hard achter de bar. De gasten hoeven niet te horen dat je dronken op de bar hebt gedanst

• Lees het menu door voor je start met werken

Bedenk samen : hoe kunnen wij de gasten net dat beetje extra service verlenen?

YES! We mogen weer terras lopen

• Plattegrond hangt in de keuken en bij de bar. Check deze goed voor je dienst. (100 tafels)

• Controleer bij Chiel wat er te borrelen valt en welke taart er is (upselling ;) )

• Loop nooit met lege handen terug naar binnen. Er kunnen in ons restaurant geen lege glazen of flesjes ergens staan

• Oefen thuis eens met dienbladen lopen. Zo krijg je vertrouwen

• Veeg het terras en zorg voor schone tafels

• Bierviltjes onder biertjes

Gebruik van het bord in de keuken

Wat zou je graag nog willen leren hier?