M&G werken in een zorghotel deel A

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school

M&G Werken in een zorghotel

les 1

Wat is een zorghotel?

1. Een hotel waar mensen komen die beter moeten worden
2. Een hotel waar alleen maar verplegers mogen wonen

binden met een roux

koken

roerbakken

frituren

gratineren

Wat is braden?

1. gaar maken in gesloten pan met vet
2. zachtjes bakken in boter of olie
3. gaar maken in op pan met olie
4. gaar maken door sterk stralende warmte

wat is grilleren?

1. gaar maken in een pan water
2. gaar maken door sterk stralende warmte
3. gaar maken door snel verhitten en omscheppen
4. in gesloten pan gerechten zachtjes gaar maken in eigen vocht met klein beetje margarine

Een garde gebruik je in de koken om...

1. producten te zeven
2. producten te snijden
3. producten te door elkaar te mixen
4. producten te kneden

wat is een stamper?

1. 
2. 
3. 
4. 

Wat is dit?

1. stamper
2. aardappelschilmesje
3. garde
4. Pollepel

rauw vlees

vis,- schaal en schelpdieren

groente en fruit

gevogelte

gebraden vlees en worst

kaas en brood

waar zie je de snijtechniek
' en julienne'?

1. 
2. 
3. 

waar zie je de snijtechniek
'brunoise'?

1. 
2. 
3.