Start Foodtruck

• Economie & Ondernemen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Welkom!

Programma

• Start keuzevak: Foodtruck
• Voorbeeld
• Website
• Brainstormen 

Foodtruck

www.kijk.nl

Foodtrucks verkopen veel verschillende producten

1. Juist
2. Onjuist

Foodtrucks verkopen grote gerechten

1. Juist
2. Onjuist

Hoe de roodtruck eruit ziet is belangrijk

1. Juist
2. Onjuist

Regel 1:

"Persoonlijke hygiëne" 

Wat was persoonlijke hygiëne ook alweer?

Regel 2:

"Handen wassen"

1. Begin van je werk
   
2. Wisselen van werk
   
3. Wc bezoek
   
4. Niesen
   
5. Voor en na het eten
   

Regel 3:

"Hou je werkplek schoon en netjes"

• Reinig op een vaste tijd en dag
  
• Maak gebruik van een systeem 
  
• Maak gebruik van een schoonmaakplan

"Voorbeeld van een schoonmaakplan"

Regel 4;

"Bewaak de juiste temperatuur"

Zodat de bacteriën zich niet kunnen verspreiden

Bacteriën vinden het fijn om in een vochtige en warm klimaat te groeien.

"Hiervoor gebruiken wij een HACCP formulier"

Regel 5:

"THT, TBT, Verpakt op"

• Teminste houdbaar tot
• Te bewaren tot 
• Verpakt op

Regel 6:

"Werk zorgvuldig en netjes"

Om kruisbesmetting te voorkomen

Na kruisbesmetting kun je de voeding weggooien

Doe je dit niet is de kans op ziekte groot

Regel 7:

"FIFO"

• First in First out
• Het eerste wat je in de koelkast moet je ook al eerste opmaken!
• Wanneer je de koelkast gaat bijvullen zet je de nieuwe producten altijd achter de oude!

Regel 9

"Afval scheiden"

• GFT (groenten, fruit, tuin)
• Plastic
• Papier
• Restafval

             Snijtechnieken leren: 

Bereiding

1. Lees het recept eerst helemaal door.

2. Doe als je lang haar hebt je haar in een staart, haal een schort en was je handen.

3. Pak een handdoek, een vaatdoek en een theedoek. Hang of leg die op de daarvoor bestemde plaats.

4. Zet een groot bord klaar met het kookmateriaal dat je nodig hebt, bijvoorbeeld: deegroller, knoflookpers, mes, snijplank, lepel, spatel.  

5. Haal de benodigde ingrediënten.

Week 29 augustus: 

Recept: hamburgers!

Maak: 

- Per persoon 1 hamburger (kaas is keuze)

- Hoofdstuk C3 van Dubbelklik-->Foodtruck

Week 29 augustus: 

Theorie:

Maak: 

- Hoofdstuk C2 van Dubbelklik-->Foodtruck: 'Voorbereiding van een gerecht'

Week 5 september: 

Recept: brownies!

Maak: 

- Per persoon 1 hamburger (kaas is keuze)

- Hoofdstuk C7 van Dubbelklik-->Foodtruck