Werken in de keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k, mavo
• Leerjaar 1

Werken in de keuken

Inhoud

Terugblik vorige les

Doelen van deze 

Werken in de keuken

Terugblik vorige les

Welke onderdelen hebben tijdens de vorige les besproken?

1 minuut om na te denken

Bespreek nu met je buurman of buurvrouw de terugblik op de vorige les 

Lesdoelen

1. Uitleggen wat hygiënisch werken in de keuken inhoudt

2. Jullie kunnen de hygiëne regels toepassen tijdens het werken in de keuken

3. Jullie kunnen de juiste afwasvolgorde toepassen

Welke regels gelden er in de keuken?

Afwasvolgorde

Wat is een goede regel voor persoonlijke hygiëne in de keuken?

1. Handen afdrogen aan je schort
2. Haren los dragen tijdens het koken
3. Handen wassen voor het na het bereiden van voedsel
4. Je messen aflikken na gebruik

Wat is het gevaar als rauw vlees in contact komt met rauwe groentes?

1. Kans op kruisbesmetting
2. De groentes garen dan sneller
3. De kleur van het vlees veranderd
4. De groentes verliezen smaak

Wat is de juiste volgorde van afwassen

1. Pannen->Bestek->Glazen->Borden
2. Glazen->Bestek->Borden->Pannen
3. Borden->Glazen->Pannen-> Bestek

Noem 3 hygiëneregels die belangrijk zijn bij het koken

Waarom is het belangrijk om een vaste afwasvolgorde aan te houden?

Lesdoelen

1. Uitleggen wat hygiënisch werken in de keuken inhoudt

2. Jullie kunnen de hygiëne regels toepassen tijdens het werken in de keuken

3. Jullie kunnen de juiste afwasvolgorde toepassen