oefentoets persoonlijke-en bedrijfshygiëne
1 / 17
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat is de grootste besmettingsbron in de levensmiddelenindustrie. leg uit waarom?
Slide 2 - Woordweb
De Mens, deze heeft de meeste mo’s om over te dragen.
Wat zijn de twee doelen van het naleven van persoonlijke hygiëneregels?
A
Het voorkomen van voedselveiligheid en krijsbesmetting van het product garanderen
B
Het voorkomen van kruisbesmetting, voedselveiligheid van het product garanderen.
C
Het optimaliseren van de productiesnelheid en de persoonlijke veiligheid
D
Het optimaliseren van de persoonlijke veiligheid en voldoen aan de wetgeving.
Slide 3 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Productieproces
Verpakkingsmateriaal
Middelen en materialen
Transport en opslag
Grondstoffen
De vrachtwagen waarin het product vervoerd wordt is niet schoon.
Verkeer routing door het bedrijf waardoor er kruisbesmetting ontstaat.
Vlees met mo’s (grondstof heeft altijd mo’s).
Hergebruik van verpakkingen die niet schoon genoeg zijn
Gereedschappen die te lang gebruikt worden zonder schoonmaken
Slide 4 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat zijn de twee belangrijkste verschillen tussen een high-care, medium- care of low-care afdeling?
A
De medium-care is schoner en er gelden strengere regels dan in de high-care.
B
De high-care is schoner en er gelden strengere regels dan in de medium-care.
C
De low-care is schoner en er gelden strengere regels dan in de medium-care.
D
De medium-care is schoner en er gelden dezelfde regels dan in de low-care.
Slide 5 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Low-care
High-care
sushi
diepvries hamburgers
belegd boordje
droog koekje
Slide 6 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke groepen zijn extra kwetsbaar?
A
Ouderen
B
Baby's en kinderen
C
Mensen met verminderde weerstand
D
Alle antwoorden zijn goed
Slide 7 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
In welke zone vind je de meeste grondstoffen?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in
Slide 8 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
In welke zone vind je het vaakst een open product?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in
Slide 9 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
In welke zone moet je voorkomen dat mo's zich verplaatsen naar High-care?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in
Slide 10 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is kruisbesmetting?
A
Het overdragen van vuil van “schoon naar vies”.
B
Het overdragen van allergenen van “schoon naar vies”.
C
Het overdragen van mo’s van “schoon naar vies”.
Slide 11 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is de functie van een hygiëne sluis?
A
Voorkomen dat mo's meegenomen worden de afdeling op en af
B
Voorkomen dat mo's meegenomen worden de afdeling op
C
Voorkomen dat mo's meegenomen worden de afdeling af
D
Alle antwoorden zijn fout
Slide 12 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Noem een voorbeeld van kruisbesmetting en hoe je het kunt voorkomen.
Slide 13 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Voedselfraude
Fooddefense
camera
leverancier
Ken je personeel
voedselprijs
specificatie
toegang tot het pand
Slide 14 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat betekend HACCP in het Nederlands?
A
een gevaren risico-inventarisatie van de kritische controle punten
B
een gevaren risico-inventarisatie van de kritische beheers punten
C
een gevaren risico-inventarisatie van de hygiëne punten
D
een gevaren risico-inventarisatie van de kritische punten
Slide 15 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is het verschil tussen HACCP en de hygiene code?
A
De hygiëne code heeft strengere eisen
B
De hygiëne code is een vereenvoudigde versie van het HACCP-systeem.
C
Er is geen verschil
Slide 16 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke zorgsystemen zijn er?
A
Productkwaliteit, Milieukwaliteit, Werkkwaliteit, Voedselveiligheid
B
Productveiligheid, Milieukwaliteit, Werkkwaliteit, Voedselveiligheid
C
Productkwaliteit, Milieukwaliteit, Werkplezier, Voedselveiligheid
D
Productkwaliteit, Milieukwaliteit, Werkkwaliteit, efficiëntie
Slide 17 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
