Ergonomisch en hygiënisch werken in de keuken (HACCP)
Ergonomisch en hygiënisch werken in de keuken (HACCP)
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Ergonomisch en hygiënisch werken in de keuken (HACCP)
Wat weet je nog van ergonomisch werken?
Ergonomisch werken in de keuken.
Vaak hetzelfde als gewoon ergonomisch werken.
Zorg dat je werkblad op de juiste hoogte is.
Sta rechtop en ontspan je schouders.
Door de knieën met tillen.
Gebruik hulpmiddelen (een kar of antislipmat).
Blijf bewegen in plaats van stilstaan.
Waarom is keukenhygiëne extra belangrijk in de zorg?
Dat scheelt veel geld.
Het gaat sneller.
We werken vaak met mensen met een lage weerstand.
Het is wettelijk verplicht.
Wanneer moet je je handen wassen in de keuken?
Als je werkdag begint.
Als je handen er vies uitzien.
Als je naar het toilet bent geweest.
Voor en tijdens het werken met voedsel.
Wat moet je doen als de houdbaarheidsdatum van een product is verlopen?
Eerst ruiken.
Weggooien.
Alleen gebruiken als jet het warm kan maken.
Kijken hoe het eruit ziet.
Wat is de juiste manier om rauwe en bereide producten te verwerken?
Samen snijden op dezelfde plank.
Maakt niet uit hoe je het doet.
Eerst al het rauwe en daarna al het bereidde.
Gescheiden houden en tussendoor alles schoonmaken.
Een medewerker wast zijn handen met water en zeep vóór het smeren van brood.
Een medewerker smeert brood met ringen en een horloge om.
Een pak yoghurt is 2 dagen over de houdbaarheidsdatum en wordt toch gebruikt.
Na het snijden van rauw vlees maakt de medewerker het werkblad en mes schoon.
De opdracht
Maak een poster voor in de keuken van een zorginstelling.
Je maakt dit alleen
A4 (digitaal of op papier).
Een goede titel.
Er zitten 4 tips in met elk een plaatje.
Bij elke tip vertel je waarom dat zo moet.
