proeftoets warenkennis
1 / 33
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Waar zorgen de volgende methodes voor?
pasteuriseren, steriliseren, UHT-sterilisatie
pasteuriseren, steriliseren, UHT-sterilisatie
timer
0:30
Slide 2 - Open vraag
Waarom kun je slagroom opkloppen en koksroom niet?
timer
0:30
Slide 3 - Open vraag
Slide 4 - Video
1. Van wei wordt uiteindelijk kaas gemaakt.
2. De wrongel is het restproduct.
2. De wrongel is het restproduct.
A
1 is onjuist en 2 is juist
B
1 en 2 zijn beide onjuist
C
1 is juist en 2 is onjuist
D
1 en 2 zijn beide juist
Slide 5 - Quizvraag
Welke 2 vloeistoffen worden er toegevoegd aan de melk?
A
pekel en komijn
B
wrongel en wei
C
Stremsel en zuursel
D
Alleen stremsel
Slide 6 - Quizvraag
Waarom wordt er zuursel toegevoegd aan de melk?
A
Om de melk te laten samenklonteren
B
Voor de gaten en de smaak
C
voor de houdbaarheid
D
voor een beter rijping
Slide 7 - Quizvraag
Welke 7 hoofdgroepen kaas zijn er?
timer
1:30
Slide 8 - Open vraag
timer
1:00
Hoe heet het proces waarbij het vetpercentage in de melk wordt bepaald?
Slide 9 - Woordweb
Zoek op in je boek! Noem de twee soorten stremsel
timer
1:30
Slide 10 - Open vraag
timer
0:30
Waarom moet kaas in een pekelbad?
Slide 11 - Woordweb
Slide 12 - Video
Wat is de goede volgorde van kaas maken?
A
zuursel-stremmen-
wrongel en wei-in de vorm-pekelen- drogen
B
stremmen-zuursel-
wrongel en wei-
drogen-in de vorm-pekelen
C
melk-zuursel-
wrongel en wei-pekelen-
in de vorm-drogen
D
melk-wrongel en wei-stremmen- zuursel-in de vorm- pekelen-drogen
Slide 13 - Quizvraag
Wat doen melkzuurbacteriën?
A
Melksuiker omzetten in eiwitten
B
Melksuiker omzetten in eiwitten
C
Melksuiker omzetten in melkzuur
D
Melksuiker omzetten in koolhydraten
Slide 14 - Quizvraag
Hoe reageert het lichaam bij een allergie?
A
Reageert door chemische stoffen in de bloedbaan los te laten
B
Gaat een aminozuur aanmaken
C
enzym tekort aanvullen
D
Door antistoffen aan te maken
Slide 15 - Quizvraag
Welke 4 soorten kippeneieren
kennen we?
kennen we?
timer
1:30
Slide 16 - Open vraag
Welke stelling is goed?
A
code '0'= biologisch
B
code '2'= scharrel
C
code '1'= vrije uitloop
D
code '3'= kooi
Slide 17 - Quizvraag
timer
0:45
Noem de gewichtsklassen
voor eieren
>53 <53 >73 <73
voor eieren
>53 <53 >73 <73
Slide 18 - Woordweb
Van de salmonella bacterie kun je .......................... krijgen?
A
Ziekte van Lyme
B
Darmslijmvlies-ontsteking(diarree)
C
Daar kunnen wij gewoon tegen
D
Buikgriepvirus
(norovirus)
Slide 19 - Quizvraag
Wat verstaan we onder deegwaren?
A
Gegist deeg van bloem, melk en eieren
B
Deeg voor witbrood
C
Deeg van bloem en water
D
Ongegist en bestaat uit bloem, water of ei
Slide 20 - Quizvraag
timer
0:45
Noem 3 vormen van pasta
Slide 21 - Woordweb
1. Verse pasta neemt meer saus op en gedroogde pasta is langer houdbaar.
2. Verse pasta is korter houdbaar en gedroogde pasta neemt meer vocht op.
2. Verse pasta is korter houdbaar en gedroogde pasta neemt meer vocht op.
A
1 is juist
B
2 is juist
Slide 22 - Quizvraag
Waarmee wordt deze pasta gekleurd?
timer
0:45
Slide 23 - Open vraag
Waarmee worden deze pasta's gekleurd?
timer
2:30
Slide 24 - Open vraag
Wat betekent de term integrali?
A
Voorgekookte pasta
B
Wokkel vormige pasta
C
Volkorenpasta
D
pasta van harde tarwe
Slide 25 - Quizvraag
Wat hebben paddenstoelen qua klimaatnodig om te kunnen groeien?
timer
2:00
Slide 26 - Open vraag
Wat zijn wilde paddenstoelen?
A
Beukenzwam, Enoki
B
Oesterzwam, Portabella
C
Truffel, Morielje
D
Shii take, Pioppino
Slide 27 - Quizvraag
Hoe planten paddenstoelen zich voort?
timer
2:30
Slide 28 - Open vraag
Wat zie je op deze foto?
timer
1:00
Slide 29 - Open vraag
Welk tweede verschil is er tussen specerijen en kruiden?
timer
3:00
Slide 30 - Open vraag
Wat zijn kruiden?
timer
3:00
Slide 31 - Open vraag
Hoe heet deze kruidenplant?
timer
1:00
