voeding hoe maak je het 3.7 t.m 3.8

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

waar denk je aan bij marktonderzoek?

Marktonderzoek

Waarderingstest

Product laten beoordelen op waardering.

Consumenten cijfers laten geven.

Doorlopend proces: Waarom?

Beschrijvende test

Wat wordt er ervaren bij het proeven van een product?

beschrijven smaak

beschrijven geur

andere zaken?

Triangeltest

Is er en verschil tussen 2 producten?

3 monsters

2x dezelde , 1x anders.

Vraag: Welke is anders?

Consumenten geven een product een cijfer of waardering. Is dit een

1. beschrijvende test
2. waarderingstest
3. triangeltest
4. geen van deze antwoorden

Organoleptische keuring

gebruik van zintuigen: welke?

Kenmerken organoleptische keuring

• 2 of meer producten
• producten worden met elkaar vergeleken
• niet objectief => waarom niet? 
• Grote panels=> waarom?
• tussendoor smaak neutraliseren => waarom?

Welke zintuigen gebruik je bij een organoleptische keuring? Noem er 4.

wat is een organoleptische keuring?

1. Verschillen in producten herkennen
2. Keuren van de koelkast
3. Keuren van de keuken

uitvoeren organoleptische keuring

Stap 1: keuring met woorden. Wat is het criterium?

Stap 2: keuring met cijfers ( 1-10)

Bij een keuring met de zintuigen van tomatensoep kijk je naar bepaalde eigenschappen van het product. Naar welke van de volgende eigenschappen kijk je?

1. uiterste verkoopdatum
2. kleur en smaak
3. de prijs
4. verpakking