Les1_Nuttige en schadelijke micro-organismen

Thema 3
Heel Zone bakt

Dinsdag 27 februari gaan de leerlingen van mijn GZW-groep klas 4 het thema "De Green Challenge" afronden.
Zij krijgen de opdracht om een "educatieve" speurtocht uit te werken voor de leerlingen van GWO klas 2, de eerste drie lesuren. Deze speurtocht zal gehouden worden in natuurgebied "De Zumpe" en wordt afgesloten met een gezonde lunch.
Dit betreft jullie lesgroepen. Mijn vraag aan jullie is of het je leuk lijkt om hieraan deel te nemen. Natuurlijk moet het wel passen binnen jullie GWO-planning. Laat mij even weten of je geïnteresseerd bent. De leerlingen zorgen zelf voor het draaiboek, je hoeft als GWO-docent alleen je klas op te delen in subgroepjes. Je krijgt van mij nog te horen hoe en wat. Graag de komende week antwoord, zodat ze hiermee aan de slag kunnen.

Alvast bedankt,Heel Zone bakt

Dinsdag 27 februari gaan de leerlingen van mijn GZW-groep klas 4 het thema "De Green Challenge" afronden.
Zij krijgen de opdracht om een "educatieve" speurtocht uit te werken voor de leerlingen van GWO klas 2, de eerste drie lesuren. Deze speurtocht zal gehouden worden in natuurgebied "De Zumpe" en wordt afgesloten met een gezonde lunch.
Dit betreft jullie lesgroepen. Mijn vraag aan jullie is of het je leuk lijkt om hieraan deel te nemen. Natuurlijk moet het wel passen binnen jullie GWO-planning. Laat mij even weten of je geïnteresseerd bent. De leerlingen zorgen zelf voor het draaiboek, je hoeft als GWO-docent alleen je klas op te delen in subgroepjes. Je krijgt van mij nog te horen hoe en wat. Graag de komende week antwoord, zodat ze hiermee aan de slag kunnen.

Alvast bedankt,Heel Zone bakt
1 / 32
volgende
Slide 1: Tekstslide
GroenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

In deze les zitten 32 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Thema 3
Heel Zone bakt

Dinsdag 27 februari gaan de leerlingen van mijn GZW-groep klas 4 het thema "De Green Challenge" afronden.
Zij krijgen de opdracht om een "educatieve" speurtocht uit te werken voor de leerlingen van GWO klas 2, de eerste drie lesuren. Deze speurtocht zal gehouden worden in natuurgebied "De Zumpe" en wordt afgesloten met een gezonde lunch.
Dit betreft jullie lesgroepen. Mijn vraag aan jullie is of het je leuk lijkt om hieraan deel te nemen. Natuurlijk moet het wel passen binnen jullie GWO-planning. Laat mij even weten of je geïnteresseerd bent. De leerlingen zorgen zelf voor het draaiboek, je hoeft als GWO-docent alleen je klas op te delen in subgroepjes. Je krijgt van mij nog te horen hoe en wat. Graag de komende week antwoord, zodat ze hiermee aan de slag kunnen.

Alvast bedankt,Heel Zone bakt

Dinsdag 27 februari gaan de leerlingen van mijn GZW-groep klas 4 het thema "De Green Challenge" afronden.
Zij krijgen de opdracht om een "educatieve" speurtocht uit te werken voor de leerlingen van GWO klas 2, de eerste drie lesuren. Deze speurtocht zal gehouden worden in natuurgebied "De Zumpe" en wordt afgesloten met een gezonde lunch.
Dit betreft jullie lesgroepen. Mijn vraag aan jullie is of het je leuk lijkt om hieraan deel te nemen. Natuurlijk moet het wel passen binnen jullie GWO-planning. Laat mij even weten of je geïnteresseerd bent. De leerlingen zorgen zelf voor het draaiboek, je hoeft als GWO-docent alleen je klas op te delen in subgroepjes. Je krijgt van mij nog te horen hoe en wat. Graag de komende week antwoord, zodat ze hiermee aan de slag kunnen.

Alvast bedankt,Heel Zone bakt

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesplanning
Lesdeel 1 (vandaag)
  • Nieuw thema: 'heel zone bakt'
  • Inspiratie opdoen voor je te bereiden taart
  • Uitleg micro-organismen
  • Theorie lezen en vragen maken: 'nuttige en schadelijke microben
  • Taarten bedenken voor je eindopdracht

Lesdeel 2 
 - Hygiëne op de werkplek 1: reinigings- en     
   desinfectiemiddelen
-  Hygiëne op de werkplek 2.: onderzoek hygiëne kooklokaal
-  Hygiëne op de werkplek 3:  reinigen en desinfecteren van je 
     werkplek

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

I.O. Heel Zone bakt
  • 4 maart oefenen taart maken
  • 25 maart taartcompetetie: taart maken en daarna presenteren/pitch aan jury en ouders/mentoren.
  • Beoordeling: taart en proces en verslag. 

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verslag in bedrijfsmap
- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),
- inhoudsopgave,
- inleiding,

- brainstormen idee taart
- boodschappenlijst/kostprijs berekening,
- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW
- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,
- reflectieformulier en foto’s

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voeg wat ideeën toe van taarten die je zou willen maken:

Slide 5 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

I.O. Heel Zone bakt
Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Verwerk in word en print uit voor in je mapje

1. Zoek op internet een taart die jullie leuk vinden om te maken. Voeg hiervan afbeeldingen toe in Word.
2. Bedenk voor deze taart een naam
3. Bedenk een naam voor jullie groepje

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat weet jij over
micro-organismen?

Slide 8 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Na deze les kan je uitleggen..
  • Wat micro-organismen zijn.
  • Welke drie types micro-organismen er zijn.
  • Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.
  • Ken jij meerdere taartgereedschappen




Slide 9 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarom is het belangrijk dat wij tijdens dit thema veel leren over micro-organismen?

Slide 10 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Micro-organismen
Een micro-organisme is een organisme dat te klein is om met het blote oog gezien te worden.
Hieronder vallen alle virussen, bacteriën, eencellige algen en schimmels maar ook kleine meercellige organismen..

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 13 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 14 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Leg in je eigen woorden uit wat micro-organismen zijn

Slide 15 - Open vraag

Bacteriën, gisten en schimmels zijn micro-organismen. Dit zijn levende organismen die zo klein zijn dat ze niet met het blote oog te zien zijn
Welk antwoord is juist?
Micro-organismen zijn:
A
Vies
B
Levensgevaarlijk
C
Soms erg belangrijk
D
Onnodig

Slide 16 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Overal kan je micro-organismen vinden:


  • op jezelf
  • in voedsel
  • op dieren
  • in de bodem
  • in de lucht
  • in water


Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

LEZEN EN VRAGEN MAKEN
Wat: samen lezen daarna vragen maken
Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen
Tijd: 20 minuten
Hulp: steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken
Uitkomst: laat je percentage van de vragen checken door de docent. Als het is goedgekeurd teken je het zelf af en laat je het door de docent aftekenen.
Klaar:  10 taarten, voorkant mapje taartbedrijf, 1 recept taart uitwerken.
Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%
timer
5:00

Slide 18 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 19 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 20 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Hygiëne-controle op je werkplek
Controle m.b.v. Rodac-plaatjes
1. Kies een voorwerp dat je wilt onderzoeken op hygiëne
2. Pak een rodacplaatje met deksel
3. Open voorzichtig de deksel
4. Maak een afdruk van het voorwerp
5. Sluit de deksel
6. Noteer op de deksel: jouw initialen en naam plaats/voorwerp
7. Zet de Rodacplaatje 2 dagen in broedstoof

Slide 21 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat is de juiste werkwijze
A
afspoelen en daarna afdrogen
B
afspoelen, afwassen, afdrogen terugzetten
C
afspoelen, afwassen, afdrogen en droge/schone afwas laten checken
D
afspoelen met sop en daarna afdrogen

Slide 23 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarom zijn er vaste plekken voor de keukenspullen?

Slide 25 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Micro-organismen in voedsel
 In voedsel zijn microben soms gewenst en soms ongewenst omdat ze voedsel bederven of ziekmakend zijn.  

- norovirus, salmonella, verschimmeld eten...
+ yakult, zuurkool, yoghurt, kaas, salami, bier..

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Geef een voorbeeld van nuttige en schadelijke microben

Slide 27 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Hoe wordt zuurkool gemaakt?
A
met zout
B
met azijn
C
met melk
D
met gist

Slide 28 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag lesdeel 2

  • Theorie lezen en vragen maken: 'nuttige en schadelijke microben'
  • Brainstormsessie tien taarten: naam + plaatje
  • Taart kiezen en recept uitwerken
  • Originele voorkant bedrijfsmapje maken
  • Minitoetsje (10 vragen, tellen niet mee)
  • Tussendoor individuele gesprekken
  • (Taartgereedschappen opdracht)




Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

I.O. Heel Zone bakt
(aanpassen?)
Eisen taart:
• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)
• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft
• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:
• - de vorm
• - afwerking randen
• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

1. Gereedschappen opdracht openen op Magister.learn
2. Leg bij ieder gereedschap uit wat je ermee kan
3. Voeg een foto toe 
4. Klaar? Laten controleren door docent 
5. Inleveren Magister.learn

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Voorblad
  • Bedrijfsnaam
  • Slogan
  • Namen leerlingen
  • Passende tekening/afbeelding 

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies