Les_7_Kostprijs, verkoopprijs, break-even

• newEditor
• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 1

Les 7: Kost- en verkoopprijs, break-even

Na deze deze les kan je:

• De kostprijs van een product uitrekenen

• De winstmarge van een product uitrekenen

• De break-even omzet en de break-even afzet berekenen

Lesdoelen vandaag

• Starten met een quiz - herhaling theorie vorige lessen

• Bespreken opdracht Foodtruck

• Theorie afgewisseld met opdrachten

• Vervolg opdracht Foodtruck

Wat gaan we vandaag doen?

Wat is een investering?

A

Salarissen betalen van werknemers

B

Geld lenen van de bank

C

Geld, tijd en/of middelen inzetten om later winst te behalen

D

De borg en huur betalen van een becdrijfspand

Wat is vreemd vermogen kort?

A

Hypotheek

B

Leverancierskrediet

C

Eigen vermogen

D

Lening ouders van 5 jaar

Wat is het verschil tussen eigen vermogen en vreemd vermogen lang?

Wat is een balans?

A

Een overzicht van je inkomsten en je kosten

B

Een overzicht van al je schulden

C

Een overzicht van al je bezittingen

D

Een overzicht van al je bezittingen en hoe deze zijn betaald

Waarom is een balans altijd in evenwicht?

Wat staat debet op de balans?

A

Bezittingen

B

Schulden

C

Eigen vermogen

D

Winst

Waarom schrijf je af op een duurzaam productiemiddel?

A

Omdat je meer winst wilt maken

B

Omdat machines duur zijn

C

Omdat deze middelen minder waard worden door gebruik en tijd

D

Omdat dit van de Belastingdienst moet

Wat zijn rentekosten?

A

Kosten van het lenen van geld

B

Kosten van het uitgeven van geld

C

Kosten van het eigen vermogen

D

Kosten van duurzaam productiemiddelen

Welke kosten stijgen zodra je meer producten verkoopt?

A

Constante kosten

B

Indirecte kosten

C

Afschrijvingskosten

D

Variabele kosten

Wat zijn wel kosten maar geen uitgaven?

Een restaurant koopt een oven voor € 12.000. De restwaarde is € 2.000. De oven zal naar verwachting 5 jaar meegaan. Hoe hoog zijn de afschrijvingen?

Bespreken opdracht De Foodtruck

Les 1 -> Het concept

Les 2-> Investerings- en financieringsbegroting

Les 3-> Beginbalans Foodtruck

Les 4-> Afschrijvingen en rentekosten

Les 5-> Kosten verdeeld in categoriën

Wat weet je al?

Waarom verkoopt een restaurant een cola niet voor € 0,50?

Hoe bepaald een ondernemer hoeveel winst hij wil maken?

Wat gebeurt er als een bedrijf te weinig verkoopt?

Leveren alle producten die je verkoopt altijd winst op?

Kosten berekenen

Kostprijs per product

-> Alle kosten die gemaakt worden om één product te maken

Welke kosten maak je om een broodje hamburger te maken?

Kosten berekenen

Welke kosten maak je om een broodje hamburger te maken?

Directe kosten Variabele kosten

Indirecte kosten Constante kosten

Zijn directe kosten altijd variabele kosten? En zijn indirecte kosten altijd constante kosten?

Kostprijs berekenen

De formule om de kostprijs te berekenen is:

1. Variabele kosten per product + Constante kosten per product

 

2. 
   

$$\frac{TotaleVariabeleKosten+TotaleConstanteKosten}{AantalGeproduceerdeProducten}$$

Kostprijs berekenen

Stap 1

Breng alle directe variabele kosten in kaart. Dit zijn alle kosten die gemaakt worden die toe te schrijven zijn aan één poduct.

-> Variabele kosten per product

Stap 2

Bereken de indirecte constante kosten in een bepaalde periode. Deel het totaal door het aantal producten dat in dezelfde periode zal worden verkocht.

-> Constante kosten per product

Stap 3

Tel de variabele kosten per product op bij de constante kosten per product. Je weet nu wat de kostprijs is van één product.

-> Kostprijs per product

Opdracht 1

Jan verkoopt sneakers via een webshop. Hij wil de verkoopprijs van een paar sneakers bepalen.

Wat moet hij dan weten?

Kostprijs per paar sneakers

• Directe kosten

• Indirecte kosten

Opdracht 1

Jan verkoopt sneakers via een webshop. Hij wil de verkoopprijs van een paar sneakers bepalen.

De directe kosten per paar sneakers zijn?

€ 55 + € 3 + € 2 +

€ 1,50 + € 0,50 = € 62

Opdracht 1

Jan verkoopt sneakers via een webshop. Hij wil de verkoopprijs van een paar sneakers bepalen. Jan verwacht ca. 190 paar sneakers te kunnen verkopen per maand.

De indirecte kosten per paar sneakers zijn?

€ 150 + € 750 + € 200 + € 75 + € 250 = € 1.425

€ 1.425 : 190 = € 7,50

Opdracht 1

Jan verkoopt sneakers via een webshop. Hij wil de verkoopprijs van een paar sneakers bepalen.

Kostprijs per paar sneakers

• Directe kosten = € 62,00

• Indirecte kosten = € 7,50

De totale kosten per sneakerpaar bedragen dus € 69,50

Waarom wil Jan de kostprijs per sneakerpaar weten?

Opdracht 2

Een foodtruck verkoopt per maand 500 wraps. De volgende gegevens zijn verder bekend:

Directe kosten per wrap:

• Tortilla: € 0,60

• Kip: € 1,40

• Saus: € 0,30

• Verpakking: € 0,20

Indirecte kosten:

• Huur foodtruck: €900 per maand

• Verzekering: €1.200 per jaar

• Stroom/gas: €400 per maand

Bereken de directe en indirecte kosten per wrap en de kostprijs per wrap

Opdracht 2

Directe kosten per wrap:

• Tortilla: € 0,60

• Kip: € 1,40

• Saus: € 0,30

• Verpakking: € 0,20

Indirecte kosten:

• Huur foodtruck: € 900 per maand

• Verzekering: € 1.200 per jaar

• Stroom/gas: € 400 per maand

Totaal 500 wraps per maand

Directe kosten per wrap: € 0,60 + € 1,40 + 0,30 + 0,20 = € 2,50

Indirecte kosten: € 900 + € 200 + € 400 = € 1.500

Indirecte kosten per wtap: € 1.500 : € 500 = € 3

Totale kostprijs per wrap: € 2,50 + € 3 = € 5,50

Verkoopprijs en winstmarge

Waarom wil je de kostprijs van een product weten?

Omdat je minimaal de kostprijs terug wilt verdienen en bij voorkeur winst wilt maken.

Waarom is winst belangrijk?

Winst zorgt ervoor dat je:

• Een inkomen hebt

• De gedane investringen terubetaald krijgt

• Reserves kunt opbouwen

• Risico's kunt opvangen

Verkoopprijs en winstmarge

Winstmarge = verkoopprijs - kostprijs

Een voorbeeld:

De kostprijs van een hamburger is € 4,00. De hamburger wordt verkocht voor € 7,50.

Hoe hoog is de winstmarge?

€ 7,50 − € 4,00 = € 3,50 -> De winstmarge = €3,50 per hamburger

Opdracht 3

Een lunchroom verkoopt smoothies. De volgende gegevens zijn bekend:

• Kostprijs smoothie = €2,40

• Verkoopprijs smoothie = €5,90

 

1.     Bereken de winstmarge per smoothie.

2.     Waarom verkoopt een bedrijf een product niet voor exact de kostprijs?

3.     Wat kan er gebeuren als de winstmarge te laag is?

Pauze 5 minuten

Voor de pauze

• Hoe reken je de kostprijs van een product uit?

• Is de verkoopprijs van een product gelijk aan de kostprijs van een product?

• Waarom niet?

• Hoe wordt het verschil tussen de verkoopprijs en de kostprijs genoemd?

Break-even analyse

Break-even betekent "in evenwicht komen"

Bij break-even is er geen winst en geen verlies

Je speelt quitte

Break-even analyse

Break-even afzet = die afzet (het aantal producten dat je verkoopt) waarbij je geen winst en geen verlies maakt.

Wat waren constante kosten nog alweer?

En variabele kosten?

Break-even analyse

De constante kosten zijn € 4.000 en de verkoopprijs per broodje is € 6. De variabele kosten per broodje bedragen € 2.

Bereken de break-even afzet.

$$\frac{€4.000}{€6-€2}=\frac{€4.000}{€4}=1.000stuks$$

Break-even analyse

Break-even omzet = de omzet (je inkomsten) waarbij je geen winst en geen verlies maakt.

Break-even omzet = break-even afzet x verkoopprijs per product

Break-even analyse

De constante kosten zijn € 4.000 en de verkoopprijs per broodje is € 6. De variabele kosten per broodje bedragen € 2.

Bereken de break-even afzet.

Break-even afzet =

Break-even omzet = break-even afzet x verkoopprijs per product

$$\frac{€4.000}{€6-€2}=\frac{€4.000}{€4}=1.000stuks$$

Break-even omzet = 1.000 x € 6 = € 6.000

Opdracht 4

Van een snackbar zijn de volgende gegevens bekend:

Constante kosten = € 3.600 per maand

Verkoopprijs per frietje = € 4,50

Variabele kosten per frietje = € 1,50

Verkoop 4.800 frietjes per maand

 

1.     Bereken de winst per frietje.

2.     Bereken de break-even afzet.

3.     Bereken de break-even omzet.

Opdracht 4

Constante kosten = € 3.600 per maand

Verkoopprijs per frietje = € 4,50

Variabele kosten per frietje = € 1,50

Verkoop 4.800 frietjes per maand

Winst per frietje = € 4,50 - € 1,50 - (€ 3.600 : 4.800)

= € 4,50 - € 1,50 - € 0,75 = € 2,25

Break-even afzet = € 3.600 : € 3 = 1.200 stuks

Break-even omzet = 1.200 x € 4,50 = € 5.400

Samenvatting

• Kostprijs

• Kostprijs per product: Totale variabele kosten + Totale constante kosten

Aantal producten

Of Variabele kosten per product + constante kosten per product

• Winstmarge

• Break-even afzet: Constante kosten

verkoopprijs per product - variabele kosten per product

• Break-even omzet

Werk je foodtruckopdracht verder uit:

• Bereken de variabele kosten en de constante kosten van jouw product.

• Bereken de kostprijs per product.

• Bepaal de marge die je wilt verdienen en stel de verkoopprijs vast.

• Bereken de winst die jij verwacht te realiseren. 

Deze wordt de volgende les klassikaal besproken.

Doorlopende opdracht Foodtruck

Gaan we het hebben over:

• Begroting en budgetten

Gaan jullie verder werken aan de foodtruck.

In de volgende les