Macro- en micronutriënten les 3

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Macro- en micronutriënten les 3

SBG leerjaar 3

Programma voor vandaag

• Herhaling en verdieping op voeding > +/- 30 min  (afvallen en aankomen, leptine, voedingspatroon)
• Korte pauze
• Herhaling thema's voor de toets

Wat hebben we tot nu toe geleerd?

• De bouw en structuur van de macronutriënten
• De functies van de macro- en micronutriënten
• Gevolgen van een tekort of overschot
• Etiketanalyse
• Energiebalans

Welk macronutriënt is dit?

1. Aminozuur
2. Monosacharide
3. Onverzadigd vetzuur
4. Verzadigd vetzuur

Wat is het verschil tussen een snelle koolhydraat (enkelvoudige koolhydraat) en een langzame suiker (meervoudige koolhydraat)?

Wat is de functie van vezels?

Vezels

• Dragen bij aan een goede spijsvertering
• Zorgen voor een verzadigd gevoel

Noem een gevolg van te veel aan vetten

Te veel vetten

Teveel aan vetten veroorzaakt:

• Gewichtstoename
  
• Stijging cholesterolgehalte
  
• Te weinig koolhydraten en eiwitten
  
• verzadigd vet > verhoogt risico op hart- en vaatziekten
  

Maar hoeveel hebben we nodig?

Koolhydraten: 40-70 %

Eiwitten: 15-25 %

Vetten: 20-30 %

Hoeveel precies hangt af van je doelen, lengte en gewicht

www.voedingscentrum.nl

www.voedingscentrum.nl

Hoe kun je meten of iemand een goed gewicht heeft?

• BMI (Body Mass Index) > m/h^2 
• De BMI houdt geen rekening met de lichaamssamenstelling
• Vetpercentage > meten met huidplooimeting of bio-impedantiemeters
• Omvangmeting > rond het slankste deel van de taille

Leptine

• Verzadigingshormoon
•  Wordt aangemaakt door je vetcellen > signaal dat je genoeg hebt gegeten > hongergevoel neemt af
• Overgewicht > kans op leptineresistentie > langdurig te veel leptine > reageert het lichaam minder op > eetlust blijft

Maar wat is nou een gezond voedingspatroon?

In het algemeen kun je letten op:

• Variatie
• Groenten en fruit
• Onbewerkte producten
• Producten met veel voedingsstoffen
• Niet te veel suiker, zout, verzadigd vet
• Vezels > zoveel mogelijk 'wit' vervangen door volkoren
• Genoeg vocht > water, koffie en thee

Richtlijnen gezonde voeding

Worden iedere paar jaar opgesteld door de Gezondheidsraad

Gebaseerd op onderzoek

Richtlijnen 2015

Hoe kun je een voedingspatroon verbeteren?

• Denk in kleine stapjes die goed te doen zijn
• Probeer te denken in vervanging van producten
• Let op variatie en de verdeling van de macronutriënten
• Let op de energie inname

Pauze!