HACCP

1 / 16
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

In deze les zitten 16 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Video

Hygiëne in de keuken

Slide 3 - Tekstslide

timer
2:00
Wat weet je zelf al over hygiëne in de keuken?

Slide 4 - Woordweb

Lesdoelen
1. Aan het einde van de les kan je het belang van persoonlijke hygiëne in eigen woorden uitleggen.
2. Aan het einde van de les kan je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.
3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Slide 5 - Tekstslide

Planning
- HACCP
- Persoonlijke hygiëne
- Besmettingen
- Handmatig reinigen
- Handmatig afwassen

Slide 6 - Tekstslide









Hazard
Analysis
Critical
Controle
Points

Gevaren
Analyseren op 
Kritieke
Controle
Punten
HACCP

Slide 7 - Tekstslide

Besmettingen
- Kruisbesmetting
- Na besmetting
- Voedselinfectie
- Voedselbederf
- Voedselvergiftiging 

Slide 8 - Tekstslide

Kip & gevogelte
Groente & fruit
Gaar vlees & wild
Vis
Rauw vlees & wild
Brood & kaassoorten

Slide 9 - Tekstslide

Handmatig reiningen
- Fysisch schoonmaken
- Chemisch schoonmaken
- Microbiologisch schoonmaken
Handmatig afwassen
- Afwaswater zo heet mogelijk
- Regelmatig verversen
- Schone (thee)doeken
- Handschoenen

Slide 10 - Tekstslide

Kip snijd je op een ... snijplank.
A
Wit
B
Blauw
C
Rood
D
Geel

Slide 11 - Quizvraag

Op de groene snijplank snijd je ...
A
Brood
B
Vis
C
Groente & fruit
D
Kaas

Slide 12 - Quizvraag

Waarom gebruiken we verschillende snijplanken?

Slide 13 - Open vraag

Persoonlijke hygiëne
Ik ga de keuken in en neem mee... (of juist niet).. 

Slide 14 - Tekstslide

Lesdoelen
1. Aan het einde van de les kan je het belang van persoonlijke hygiëne in eigen woorden uitleggen.
2. Aan het einde van de les kan je de soorten besmettingen in eigen woorden uitleggen.
3. Aan het einde van de les kan je benoemen welke snijplank voor welke soort voedingsmiddel gebruikt wordt.

Slide 15 - Tekstslide

Vooruitblik

Slide 16 - Tekstslide