Veilig en hygiënisch koken

• Koken
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Veilig en hygiënisch koken

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kan je:

1.  uitleggen waarom het belangrijk is hygiënisch en veilig met eten om te gaan.
2. minimaal 3 punten benoemen hoe je een voedselinfectie kunt voorkomen.
   

Waar denk jij aan bij
veilig en hygiënisch koken?
Noem 3 punten.

HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een voedselveiligheidssysteem. Bedrijven die met voedsel omgaan voorkomen hiermee dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt.  .

7 regels

1) Bepaal mogelijke gevaren.

2)Bepaal de kritische punten die onder controle moeten blijven.

3) Stel per punt de norm vast.

4)Leg vast welke actie nodig is als de norm niet wordt gehaald.

5)Leg vast hoe de kritische punten gecontroleerd moeten worden

6) Laat zien of de werkwijze tot voldoende veiligheid leidt.

7) Zorg er voor dat alles genoteerd wordt

Kijkopdracht:

Welke tips zie je in het filmpje, 

om veilig eten te bereiden?

Waarom is het belangrijk je handen te wassen, voordat je gaat koken?

Wat is kruisbesmetting?

Geef een tip om kruisbesmetting
te voorkomen.

Wat kun je doen, om te voorkomen dat je in je vingers snijdt?

Kijkopdracht: 

Welke stappen in het filmpje zie je,

om veilig met eten om te gaan?  

Het filmpje liet zien hoe je veilig
met eten om gaat.
Welke stappen weet je nog?
Noem er minimaal 3.

Kijkopdracht:

Wat doet een voedselinfectie met je lijf?

Noem een voorbeeld hoe je een voedselinfectie kunt krijgen.

Welke klachten heeft iemand, die een voedselinfectie heeft? Noem er 3.

Is een voedselinfectie besmettelijk?

1. Ja
2. Nee

Geef 3 tips om een voedselinfectie
te voorkomen.

Afsluiten:

Schrijf 2 dingen op die je hebt geleerd in deze les.