Roux en kroketten

1 / 10

Slide 1: Tekstslide

KokenMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 10 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Roux en kroketten

Slide 1 - Tekstslide

Waar denk je aan bij
bindmiddelen?

Slide 2 - Woordweb

Een bindmiddel is iets dat je toevoegt om

je product

(bijvoorbeeld een soep) dikker

te maken.

Slide 3 - Tekstslide

Welke bindmiddelen ken je?

Slide 4 - Woordweb

Blind

bloem

maïzena

roux

liaison

eidooier

boter

Helder

gelatine

agar-agar

Slide 5 - Tekstslide

Waar bestaat een roux uit?

Slide 6 - Open vraag

Vetstof : bloem

5 : 6

warm en

blind

bindmiddel

Slide 7 - Tekstslide

Roux is de basis voor verschillende

sauzen en verwerkingen

Soep

Saus

Ragout

Salpicon

Slide 8 - Tekstslide

De bindkracht van een roux

Slide 9 - Tekstslide

Kroket maken

Bouillon

Salpicon

Vulling

Opstijven

Paneren

Slide 10 - Tekstslide

Roux en kroketten

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Slide 2 - Woordweb

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Woordweb

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Open vraag

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

Roux en kroketten

Bouillon en soep

Bouillon en soep

Soep

Bouillon en soep

Lasagne bolognaise

2.6 Gebonden soepen en speciale soepen

Champignonsoep